Oliebollen en appelflappen van Koopmans

Ieder jaar bak ik samen met mijn ouders en kinderen op 31 december oliebollen en appelflappen. Vroeger bij mijn ouders thuis, inmiddels is het bij ons thuis en doen de kinderen al gezellig mee! ’s Morgens vroeg begin ik met het klaarzetten van de spullen en wel ik vast de rozijnen en krenten en zet het bier uit de koelkast. Is dit allemaal gedaan begin ik met het maken van het oliebollen beslag want dit moet goed rijzen. Ik gebruik 1,5 pak voor oliebollen te maken en 1,5 pak voor appelflappen.

Dus eerst de mix voor oliebollen maken.15825884_1084724811649734_4695262595375769961_n
Ik gebruiken 750 gram oliebollenmix van Koopmans. De mix gaat in een grote pan/kom (let op dat het beslag goed kan rijzen!) met 525 ml handwarm water, 225 ml bier (maakt niet uit welk merk) met 375 gr krenten/rozijnen en ik voeg altijd op gevoel nog gesnipperde appel erbij. Dan zet de pan/kom weg op een warme plaats. Daarna doe ik er een theedoek om met huishoudfolie zodat het lekker kan rijzen! Het staat op de (vloer)verwarming, dat is goed voor het rijzingsproces.

Als dat gedaan is ga ik de spullen klaar zetten om te bakken.
Mijn tafel leg ik vol met kranten en daaroverheen keukenpapier (lang leve de Action!), dit is voor het uitlekken van de oliebollen en appelflappen. 15747697_1084676968321185_5132353825160200278_nOok mijn kookplaat wordt toegedekt met kranten en keukenpapier tegen het knoeien. Ik gebruik een oude frituurpan die ik vul met zonnebloemolie. Het gebruik van de frituurpan is makkelijk omdat je de temperatuur goed in de gaten kan houden. 190 graden is de beste temperatuur om te bakken. Als dit klaarstaat komt het aan op heel veel appels schillen en klokhuizen eruit halen. Dit klusje doet mijn vader samen met de kinderen. Ze snijden gelijk mooie schijven van 1 á 2 cm. Deze gaan in een grote schaal en gaat er suiker en kaneel over.

Appelflappen
In de tussen tijd maak ik het beslag klaar voor de appelflappen.15726337_1084724744983074_8867252333114516085_n Ik gebruik 750 gram mix, 1125 melk. Dit roer je goed door elkaar tot een glad beslag. Dit beslag kan je gelijk gaan gebruiken. Het bakken kan beginnen. Als de olie op temperatuur is kunnen de eerste appelflappen erin. Ik haal de appelschijven door het beslag en doe ze één voor één in de frituurpan. Er kunnen 4 á 5 tegelijk erin. Halverwege even draaien zodat ze aan twee kanten mooi bruin zijn. Als je denkt dat ze gaar zijn kun je ze er met een schuimspaan uit halen. Ik leg ze eerst naast mijn frituurpan op een krant bedekt met keukenpapier en als de volgende ronde met appelflappen klaar zijn gaat de eerste ronde naar de keukentafel.

VARIATIE TIP
Als variatie op appelflappen, gebruiken wij perzik en ananasschijven. Let wel dat je het fruit goed uit laat lekken en dep het droog. De ananasschijven zijn zwaar dus moet je even goed opletten met bakken.

Als dit klaar is heb ik meestal 100 appelflappen, 12 ananasflappen en 12 perzikflapjes. Nu doe ik de frituurpan even dicht zodat de zonnebloemolie weer goed op temperatuur kan komen en pak ik de oliebollenmix, deze is goed gerezen en zit waarschijnlijk tegen de huishoudfolie aan en bij een te kleine pan/kom loopt het eroverheen. Om mooie oliebollen te maken gebruiken ik een ijsschep die het ‘bolletje” los maakt van de lepel, erg handig en je hebt mooie gelijke bollen voor het bakken. Oliebollen hebben wel even werk met bakken, na 2 minuten even draaien en de andere kant bruin laten worden. de eerste oliebol even opensnijden na het bakken van 4,5 minuut of hij dan gaar is en dan aanpassen . Daarna dezelfde tijd aanhouden. Let op dat je de oliebollen niet te groot maakt want dan worden ze heel bruin van buiten en zijn ze niet gaar van binnen. Als alle mix op is hebben wij ongeveer 35 oliebollen. En na al dit bak werk is het smullen geblazen en alles schoonmaken! De zonnebloemolie laten wij helemaal afkoelen, dan zeeft mijn vader het en gebruiken wij het om bij pannenkoeken te bakken.

15822904_1084775554977993_4571288521011406976_n15747492_1084724904983058_5217495430357905192_n

Gaan jullie ook oliebollen en appelflappen maken? Nog lekkere variatietips?

Iedereen een goede jaarwisseling gewenst!

Advertenties

2 comments

  1. Ik bak de oliebollen niet meer zelf.
    Jammer dat er geen geuren uit de pc kunnen komen.
    Het recept van de lekkernij met appel bewaar ik.
    Gebruik je daarvoor de mix die jij voor de oliebollen ook gebruikt?
    Laat het je goed smaken 😉

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s