Zelfgemaakte vegetarische groentelasagne

Zin in een heerlijke lasagne maar een beetje bang om te weinig groenten binnen te krijgen? Deze heerlijke groente lasagne, die bovendien vegetarisch is, staat garant voor de gewenste portie groente op een dag.

De lasagne is goed voor ongeveer 4 personen.

Benodigdheden:
collage-2017-02-02– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 rode paprika
– 2 grote uien
– 1 theelepel sambal
– 1 teentje knoflook
– 2 theelepels basilicum
– ½ theelepel rozemarijn
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– 400 gram gepelde tomatenblokjes uit blik
– lasagnebladen
– zout
– zwarte peper
– kaas (elke kaassoort is goed dus kies er vooral een die je lekker vind)

Bereidingswijze

  1. Snijd de uien in kleine blokjes en de knoflook heel erg fijn. Bak deze daarna in een grote pak op een laag vuur tot er een mooie glans zichtbaar is.
  2. Snijd intussen de aubergine, courgette en paprika in kleine stukjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Het vuur kan nu ook wat hoger zodat je het kunt bakken.collage-2017-02-02
  3. Na 5 minuten goed bakken en roeren voeg je de tomatenblokjes toe, roer het geheel goed. Voeg onder het roeren de sambal, rozemarijn, Italiaanse kruiden en basilicum toe en bak en roer het geheel nog eens 5 minuten. Voeg naar smaak wat zout en peper toe (of kies bewust voor geen zout).
  4. Zodra het geheel goed gebakken is en lekker gaar is begin je de lasagne in de ovenschaal op te bouwen. Begin met een laagje gebakken groenten en bedek dit met lasagnebladen. Let op dat de lasagnebladen elkaar niet overlappen. Voeg daarna weer wat gebakken groenten toe en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit tot de laatste laag groenten zijn en strooi er dan kaas overheen
  5. 30 minuten in de oven op 220ºc en de lasagne is klaar.

img_4705

 

Smakelijk!

Variatie tips
Ben je gek op champignons of andere groenten voeg deze dan eens als extra toe of vervang deze met één van de groenten die ik gebruikt heb.

 

Advertenties

8 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s