Paprikagroente met rozijnen

R026-Paprikagroente-met-cherryrozijnen-WEBVoor 4 personen
Bereidingstijd: meer dan 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

– 20g Rozijnen
– 2 Uien
– 2 Knoflooktenen
– 1 Rode chilipepers
– 1 Gele paprika
– 1 Oranje paprika
– 2 Rode paprika’s
– 3 Eetlepels olijfolie
– 2 Eetlepels honing
– 150ml Groentebouillon
– 2 Eetlepels sherryazijn
– Zout en peper
– 3 Eetlepels vers gehakte peterselie

Bereiding

Dit makkelijke gerecht ontleent de naam groente aan de paprika’s en de groentebouillon. Het fijne van dit bijgerechtje is dat je het van te voren kunt maken en later eenvoudig kunt opwarmen.

Zo ga je te werk: laat de rozijnen wellen. De uien en knoflooktenen pellen en fijn hakken. Uit de rode chilipepers pitten en binnenkant verwijderen, het vruchtvlees in dunne ringen snijden. De paprika’s wassen, halveren, steelaanzetten, pitten en binnenkant verwijderen. Het vruchtvlees in stroken snijden.

De olie in een pan verhitten. De ui daarin glazig stoven. Knoflook en chilipeper toevoegen en kort meestoven. De paprikastroken toevoegen en onder het roeren 3 minuten stoven. De rozijnen, honing, bouillon en azijn er in roeren en de vloeistof voor de helft inkoken. Met zout en peper op smaak brengen, met gehakte peterselie bestrooid serveren.

Smaakt warm als bijgerecht met rijst en noedels en koud als voorgerecht met vers brood. Kan goed opgewarmd worden.

Bron

Advertenties

2 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s