Paprikasoep met vleesballetjes

R024-Paprikasoep-met-balletjes-WEBVoor 4 personen
Bereidingstijd: 20 – 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

– 2 Uien
– 1 Knoflookteen
– 3 Oranje of gele paprika’s
– 4 Eetlepels olijfolie
– 200 g Gezeefde tomaten uit blik
– 1 l Groentebouillon
– ½ tl Gedroogde oregano
– 3 el Koude boter
– Zout
– Suiker
– Cayennepeper
– 300g gehakt
– 1 Oudbakken brood en melk
– 1 Ei
– 2 Eetlepels gehakte peterselie
– Houten spies

Bereiding

Paprikasoep met vleesballetjes op een spies is lekker en een lust voor het oog. Een hoofdgerecht dat iedereen wel eten wil. Ga als volgt te werk voor de soep:

Pel de uien en knoflookteen en hak ze fijn. Was de paprika’s en halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en laat de helft van de uiensnippers licht stoven. Voeg de knoflook en paprika toe en laat dit 3 minuten meestoven. Blijf intussen goed roeren. Roer de tomaten er doorheen, giet de bouillon erover en laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen.

Maak ondertussen de balletjes: laat het brood inweken in melk, druk het goed uit en pluk het uit elkaar. Verwerk het brood met het gehakt, de resterende ui en het ei tot een deeg en breng op smaak met zout en peper. Vorm kleine vleesballetjes uit het deeg. Verhit de resterende olie in een pan en braad daarin de vleesballetjes knapperig.

Maak tot slot de soep af: pureer het geheel met de staafmixer en breng op smaak met zout, peper, suiker, oregano en cayennepeper. Roer de koude boter er met de staafmixer in.

Steek als laatste de vleesballetjes op houten spiesen, verdeel de soep op borden of in glaasjes en serveer met de spiesen.

Bron

Advertenties

3 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s