De Zweedse keuken heeft een speciale plek veroverd in de harten van fijnproevers over de hele wereld. Met een sterke focus op duurzaamheid, lokale ingrediënten, en de onmiskenbare Scandinavische smaken, biedt de Zweedse herfst een culinaire ervaring als geen ander. Dit is het seizoen waarin de rijke smaken van het landschap samenkomen in de gerechten van toprestaurants in regio’s zoals Skåne, Småland, Blekinge, Halland, en het prachtige eiland Öland. Laten we samen een smakelijke reis maken door het zuiden van Zweden.
Sterrenchef Daniel Berlin opent restaurant Vyn
Deze maand opent Daniel Berlin, een van Zwedens meest geprezen topchefs, zijn langverwachte restaurant Vyn. Gevestigd in een oude boerderij in Simrishamn, biedt Vyn een panoramisch uitzicht over de glooiende heuvels van Österlen en de Baltische Zee. Het restaurant is omgeven door 18 hectare land, dat zich uitstrekt tot aan de waterkant.
In september 2020 sloot Daniel Berlin zijn met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Daniel Berlin Krog, een van de meest geliefde eetgelegenheden in Zweden. Vyn, zijn nieuwe pareltje, omvat niet alleen een restaurant, maar ook een intieme Food & Wine bar en een boetiekhotel met 15 kamers.
Het restaurant serveert Daniels zorgvuldig samengestelde seizoensmenu, bestaande uit eerlijke producten uit de directe omgeving. Daniel heeft een persoonlijke band met zijn ingrediënten, waarvan hij velen zelf kweekt, foerageert of jaagt. Dit resulteert in hoogwaardige en uiterst persoonlijke gerechten.
Restaurant Vyn opent naar verwachting op 25 oktober en reserveringen zijn nu al mogelijk.
Ontbijten op Michelin niveau in restaurant ÄNG
Restaurant ÄNG, onderdeel van wijngaard Ästad Vingård, verwelkomt gasten al sinds 2021 als Michelin-sterrenrestaurant. Vanaf deze maand biedt ÄNG een nieuwe ervaring: ontbijt op Michelin niveau. Het unieke proeverijmenu in de ochtend is geïnspireerd op de Scandinavische ontbijttraditie en wordt geserveerd in de kas waar het restaurant is gevestigd. Je bevindt je in het schilderachtige zuidwesten van Zweden, te midden van weilanden, beukenbossen en wijngaarden.
Chef Filip Gemzell leidt het restaurant en serveert kleine lokale gerechten met ingrediënten uit de directe omgeving. Er is geen betere manier om de dag te beginnen dan met een ontbijt bij ÄNG.
Scandinavië ontmoet Azië bij KAI Krog
KAI Krog in Karlskrona biedt een verrassende combinatie van Zweedse en Japanse keuken. Hoewel dit op het eerste gezicht misschien niet voor de hand ligt, is het resultaat op je bord verbluffend. KAI Krog combineert Japanse culinaire inspiratie met hoogwaardige Scandinavische ingrediënten. Duurzaamheid, unieke smaken en een bijzondere eetervaring staan centraal. Bovendien geniet je van je maaltijd aan het water in Karlskrona, midden in de archipel van Blekinge.
Duurzaam en innovatief: Eten in Växjö
Welkom in Växjö, een waar paradijs voor fijnproevers. In deze groene stad in Småland staat lekker eten centraal, met een sterke nadruk op duurzaamheid. Restaurants in Växjö maken veelvuldig gebruik van lokaal geteelde en biologische producten, soms zelfs verbouwd in de stad zelf. In Växjö vind je de grootste biologische stadstuinen van Zweden, op slechts een steenworp afstand van de keukens.
Of je nu dineert bij het vegetarische restaurant Ekobacken Picnic de luxe, de huiskamerrestaurant Kafé de luxe, of het bijbehorende Biergarten, je kunt rekenen op creatieve en innovatieve gerechten met de smaak van de natuur.
De smaak van de herfst op Öland
Het Zweedse eiland Öland staat bekend om zijn vruchtbare bodems en gunstige klimaat, waardoor het de ideale omgeving is voor landbouw en teelt. De boerderijwinkels op Öland bieden verse, lokale producten rechtstreeks van de boerderij. Hier kun je genieten van vers geoogste groenten en fruit, evenals zelfgemaakte producten zoals jam, honing en ambachtelijk brood. Veel boerderijen produceren ook zuivelproducten en vlees van eigen dieren.
De herfst op Öland staat in het teken van kleurrijke smaken. Cafés en restaurants bieden gerechten met streekproducten, van klassieke huisgemaakte maaltijden tot Michelin-restaurants. Daarnaast kun je je picknickmand vullen met lekkernijen van lokale bakkerijen en brouwerijen of genieten van wijnhuizen op het eiland.
Eten in het mystieke spoor van John Bauer
Bauergården in het schilderachtige dorp Bunn in Småland biedt een authentieke en ontspannen sfeer met uitzicht op rode houten huizen, uitgestrekte graanvelden en weelderige groene landschappen. Bauergården is geïnspireerd door de sprookjesachtige illustraties van de beroemde Zweedse schilder John Bauer, en het landschap weerspiegelt deze betoverende esthetiek.
Het befaamde Bauernmenu bij Bauergården is legendarisch in de omgeving. Het menu is geïnspireerd op de magische bossen van Bunn en biedt smaken die rechtstreeks uit de natuur worden gehaald.
Conclusie:
Zuid-Zweden biedt een waar culinair avontuur in de herfst. Met toprestaurants zoals Restaurant Vyn, ÄNG, KAI Krog, en Bauergården, evenals de overvloed aan verse, lokale producten op Öland, is de herfst een perfecte tijd om te genieten van de heerlijke smaken van dit prachtige deel van Zweden. Kom en ontdek de culinaire schatten van Zuid-Zweden en laat je smaakpapillen verrassen door deze unieke gerechten en smaken.
Lees ook:
Ben jij al eens in Zweden geweest?
Foto’s:
Ja, ik ben vroeger vaak in Zweden geweest
Nee, nog niet geweest.
Ja, is een prachtig land om naar toe te gaan
Leuk om te lezen, wij gaan in d evakanties graag naar Zweden, zo’n mooi land!