Met twee kleine kinderen komt het er niet zo vaak van … Gezellig samen met mijn man uit eten. Heel af en toe regelen we een oppas, maar toch zouden we eigenlijk vaker samen uit eten willen als dat we nu doen. Met Valentijnsdag bijvoorbeeld.
Thuis uiteten
Wat we dan wel zo af en toe doen is samen eten als de kinderen op bed liggen. We laten de kinderen dan ‘gewoon’ om half 6 eten. Daarna kook ik een uitgebreid diner voor twee. Om 19:00/19:30 uur liggen de kinderen op bed en gaan mijn man en ik samen dineren. Gewoon lekker thuis dus. U mag “aanschuiven” en zien wat wij gegeten hebben deze avond. En ik deel ook de recepten met u!
Voorgerecht – Pastinaaksoep met een kaasstengel
Ingrediënten voor 2 personen:
1 sjalotje
1 teentje knoflook
Ongeveer 250 gram pastinaak
0,75 liter water
1,5 groentebouillonblokje
Kastanjechampignons
50 gram crème fraîche
Dille
Zout en peper
Bereiding:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin het sjalotje en de teen knoflook. Schil de pastinaak en snijdt deze in stukjes. Voeg daarna de stukjes pastinaak toen en bak deze een paar minuutjes mee. Schenk de bouillon hierbij en kook de pastinaak in een minuut of 10 gaar.
Voeg de crème fraîche en dille toe. Pureer daarna de soep met een staafmixer. Breng het op smaak met peper en zout.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de kastanjechampignons. Garneer de soep met de kastanjechampignons en serveer de soep met een kaasstengel.
Hoofdgerecht – Eendenborstfilet met sinaasappelsaus, aardappelgratin en sperziebonen
Ingrediënten voor de eendenborstfilet met sinaasappelsaus voor 2 personen:
2 eendenborstfilets
Sinaasappelsap
100 ml jus
25 gram suiker
half plakje ontbijtkoek
Champignons
Bereiding:
Snijdt de vetlaag van de eendenborst kruislings in. Bak de filet eerst ongeveer 10 minuten op de velkant. Draai daarna de filets om en bak deze nog een paar minuten. De de filets nog een minuut of 5 rusten alvorens je deze in plakjes snijdt. Bak in het vet de champignons.
Voor de sinaasappelsaus laat je eerst in een pannetje de suiker karamelliseren. Giet er daarna een scheutje sinaasappelsap bij of het sap van een geperste sinaasappel. Blijf roeren tot de karamel weer helemaal gesmolten is. Voeg daarna de jus toe. Om het in te dikken en de saus op smaak te brengen verkruimel je een half plakje ontbijtkoek en voeg je dit aan de saus toe. Blijf roeren totdat het een gladde saus is geworden.
Schep wat saus op het bord en leg daar de champignons op. Hier bovenop leg je de in plakjes gesneden eendenborstfilet en schep er nog een lepel saus overheen.
Ingrediënten sperziebonen voor 2 personen
200 gram sperziebonen
een halve rode paprika
handje spekreepjes
handje pijnboompitten
Bereiding:
Kook de sperziebonen totdat deze gaar zijn.
Bak in een koekenpan de spekreepjes met de in kleine stukjes gesneden paprika. Voeg hier daarna de pijnboompitten toen. Als laatste voeg je de sperziebonen toen en roer je het geheel goed door.
Ingrediënten aardappelgratin voor 2 personen
Aardappelen
50 ml melk100 ml kookroom
Geraspte kaas
Peper, zout, nootmuskaat, bieslook en peterselie.
Bereiding:
Kook de aardappelen gaar.
Meng de melk met kookroom door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Schep de aardappelen in een ovenschaal. Giet hierover het mengsel van melk en kookroom. Strooi de geraspte kaas over de aardappelen en garneer met peterselie en bieslook.
Laat de ovenschotel zo’n 40 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden gaar worden.
Nagerecht – Vanillevla met slagroom en Fourré met chocoladecrème
Ingrediënten voor 2 personen:
Vanillevla
Half pakje slagroom + half zakje klopfix + schepje suiker
2 Fourré choco-koekjes
Bereiding:
Klop de slagroom met de klopfix en een schepje suiker. Verkruimel de 2 fourré choco-koekjes.
Begin met een laagje vanillevla in een glaasje. Schep hier daarna een laagje koekkruimels op gevolgd door een laagje slagroom. Herhaal dit nog een keer. Eindig met een laagje vanillevla.
Lees ook:
- Wokken in je eigen restaurant
- Foolproof uit één pan – 60 waanzinnige eenpansgerechten die niet kunnen mislukken
Weet je wat ik ook altijd leuk vind om met z’n tweetjes te doen… gourmetten. Heeft zo iets gezellig kneuterigs om zo samen aan tafel bezig te zijn 🙂 Mijn man neemt normaal ook vrij met Valentijnsdag.. alleen lukt dat dit jaar niet, wel jammer… we maken er altijd iets speciaals van samen met de kids.
Wat een leuk idee! En wat bijzonder dat het kinderdagverblijf deze service heeft op Valentijnsdag, dat is nog eens meedenken!!
Het ziet er allemaal alsof het eten allemaal gemaakt is in een sterrenrestaurant 😉
We gaan ook veel te weinig uit eten.
Maar thuis ook niet zo perfect als jouw.