by Miranda | dec 22, 2019 | Eten en drinken, Hoofdgerecht
Een groot stuk taart als maaltijd klink ideaal en ongezond tegelijk. Tenzij je er verstandig aan doet en een quiche maakt. dit is namelijk een hartige open taart die meestal gemaakt is van een zanddeegbodem van bloem, water en boter. De vulling is natuurlijk helemaal zelf in te vullen. Echter voor de “beginneling” hierbij een top 10 van de lekkerste quiches die jij voor kunt schotelen en een vegan Quiche recept. Welke ga jij maken? Wist je overigens dat je niet perse een grote quiche hoeft te maken? In cupcakevormen kun je ook lekkere kleine quiches maken. Ideaal met feestjes!
Quiche Lorraine
Op de eerste plek moet natuurlijk de Quiche Lorraine komen te staan. In deze quiche draait het allemaal op spek, een traditionele Quiche Lorraine bevat geen kaas. De naam Quiche Lorraine dankt het gerecht aan zijn afkomst.
Quiche zuurkool
Als je van zuurkool houdt dan is de zuurkool quiche zeker iets voor jouw. Niet zo’n fan van zuurkool vul de quiche dan flink met spekjes en/of rookworst om de zure zuurkool smaak te neutraliseren. Grote kans dat je hem vaker gaat maken.
Quiche quatro formaggi
Een van mijn favorieten is de quatro formaggi quiche. Deze quiche vul je met vier kazen waar je helemaal dol op bent. Let er echter op dat de smaken wel met elkaar matchen. Een mooie combi is bijvoorbeeld: Parmezaanse kaas, Gorgonzola, Camembert en Emmentaler. Jammie!
Quiche pizza
De bedenker van deze quiche wilde eigenlijk een pizza maken maar kocht de verkeerde ingrediënten. In plaats van terug te gaan naar de winkel besloot ze erop los te experimenteren en zodoende kwam er een pizza quiche uitgerold. De pizza quiche vul je natuurlijk met tomatensaus en daarbij de ingrediënten die je graag wilt (ben je pizza Hawaï fan dan doe je er dus ananas doorheen).
Quiche courgette
Met 10 plakjes diepvries hartigetaartdeeg (ontdooid), 2 courgettes (in lange dunne plakken), 3 eieren, 100 milliliter kookroom en 150 gram belegen kaas (geraspt) zet jij als een pro een heerlijke courgette quiche op tafel. Niet zo’n fan van courgette? Vervang deze dan voor broccoli.
Quiche gegrilde groente
Dol op quiche en dol op gegrilde groenten? Combineer deze dan met wat provinciaalse kruiden en je zult een overheerlijk gerecht op tafel zetten. Persoonlijk vind ik deze quiche warm het lekkerste maar koud mag hij er ook zeer zekers zijn.
Quiche Indiaas (pittig)
Met een vleugje kokos, ketjap en de gedroogde nasigroenten is deze quiche lekker Indonesisch. Quiches zijn niet vaak pittig, maar deze wel! Weer eens iets anders dan de traditionele quiches.
Quiche asperge
Asperges doen het goed in Nederland. Zodra het aspergeseizoen begint is het dan ook eens lekker om met asperges te experimenteren in een quiche.
Onze favoriete Quiche
Uiteraard wil ik je ook niet onze eigen favoriete quiche ontnemen. Deze quiche maak ik met hartige taartdeeg, eieren, lenteui, paprika en rode ui. Als niet vegetarische variant stop ik er wel eens wat spekjes door heen. Dit geeft het gerecht ineens een hele andere dynamiek, volgens mijn partner en kinderen.
Vegan Quiche
Ofschoon je natuurlijk niet meteen denkt aan een vegan quiche, kan dit wel zeer zeker. En met de grote opmars van mensen die steeds vaker vegan eten kan de vegan quiche dan ook niet ontbreken in dit lijstje. In plaats van bloem, eieren en boter kies je bij een vegan quiche als bodem voor biologische bladerdeeg en vul je de quiche vervolgens naar eigen smaak. Tip als vulling: 2 biologische Rode uien, 2 biologische Knoflookteen, 200 gram biologische Wortels, 1 biologische Broccoli, 1 theelepel biologische Verse kurkuma geraspt, 300 gram biologische Tofu en als laatste 1 biologische Romatomaat.
Welke quiches ga jij maken?
by Miranda | dec 16, 2019 | Borrelhapjes / snacks, Eten en drinken, Feest(dagen), Kerst & Oud en Nieuw
Ik ben dol op zoetigheid en ik hou ervan om lekker creatief bezig te zijn. Door deze twee te combineren kwamen er afgelopen week tijdens onze C6H6R-ISTMAS party wel hele lekkere kersthapjes voor op tafel. Kijk en leer!
Gesmolten sneeuwmannen
Benodigdheden: witte chocolade oreo’s, rolo’s, marshmallows, eetbare stift (oranje/zwart) en glazuur.
Hoe te maken: lijm met wat glazuur de marshmallow op de oreo en de rolo als een hoed op het hoofd. Teken nu met de stift wat knopen, een mondje, neus en ogen op de sneeuwman.
Marshmallow choc.
Benodigdheden: prikkers, marshmallows, chocolade, eetbare versiersels.
Hoe te maken: Smelt de chocolade au bain marie. Prik ondertussen de marshmallows op een prikker. Leg de versiersels in een kommetje. Dip nu de marshmallow in de chocolade en vervolgens in de snoepjes. Op een plaat laten harden en je Marshmallow choc. is klaar.
Kwarktaart sneeuwman
Benodigdheden: Dr. Oetker kwarktaart aardbei, aardbeien, witte marshmallows, blauwe bessen, witte fondant.
Hoe te maken: Maak de kwarktaart zoals op de verpakking staat. Zodra deze klaar is kun je de taart in het aantal stukken snijden zoals gewenst (handiger met serveren). Was de bosbessen en de aardbeien. Snijd de aardbeien doormidden en leg deze al eens muts aan de bovenkant van de taart (zie foto). Leg als witte kraag de marshmallows neer, vind je ze iets te dik dan snijd je ze doormidden. Maak nu met de fondant allemaal bolletjes en laat deze als baard en mond functioneren. Snijd van een aardbei 3 ronde stukjes af en “plak” deze aan de uiteinde van de mond als wangen en een in het midden van de mond als neus. Maak de Kerstman af met 2 ogen van blauwe bessen.
O denneboom, o denneboom
Benodigdheden: Kerstprikkers, kaas, komkommer en druiven.
Hoe te maken: snijd de kaas en komkommer in gelijke plakken en steek vervolgens met de kerstprikkers de figuren uit. Leg deze op een mooie schaal en vul het middelste gedeelte op met druiven.
Sneeuwpop op slee
Benodigdheden: 2 zuurstokken, 2 frou frou’s, 2 marshmallows groot formaat en 2 in klein formaat. Een muntdropje en een dropje in toefvorm. Als laatste een eetbare stift.
Hoe te maken: Leg de zuurstokken zodanig neer dat je de frou frou’s erop kunt leggen. Teken nu op een marshmallow wat knopen en leg deze marshmallow op de slee. Leg de 2 kleine spekjes voor het poppetje neer (de voeten). Teken nu op de andere marshmallow een gezichtje en zet deze op de andere grote marshmallow. Maak de sneeuwpop af door hem een hoed te geven (dropjes).
Tip: valt de slee steeds om? Gebruik dan wat glazuur om het geheel vast te “lijmen”.
Snoepgarage
Benodigdheden: 3 biscuitjes, glazuur, smarties, autodrop auto (of een beertje of iets dergelijke)
Hoe te maken: Breng wat glazuur aan op 2 liggende biscuitjes en laat dit heel goed drogen. Maak nu een soort dak van de biscuitjes op een andere biscuit en zorg dat ze aan elkaar blijven plakken door glazuur. Versier de bovenkant van de garage of het huisje met nog wat smarties. Lijm nu met wat glazuur de auto in de garage.
Je kunt nu de 6 kersthapjes op de etagère plaatsen. Kleed het aan met nog wat lekkere hapjes en losse snoepjes.
Lees ook:
Heb jij een aanvulling op deze 6 kersthapjes voor de etagère?
by Miranda | dec 14, 2019 | Eten en drinken, Feest(dagen), Kerst & Oud en Nieuw, Koek en snoep
Met een beetje creativiteit, een hoop geduld en een goede mixer kom je al een heel eind om meringue kerstbomen te maken. Hoe je dat doet kun je hieronder lezen.
Ingrediënten Meringue kerstbomen
- 4 eiwitten op kamertemperatuur
- 240 gram suiker
- 150 gram poedersuiker
- 1 ½ theelepel water
- Kerst snoepjes
- Groene en rode kleurstof
Benodigdheden
- Spuitzak met gladde spuitmond
- Bakpapier
- Stift
- Bakplaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 100ºC en teken op het bakpapier 5 bloemvormen sjablonen in aflopende grootte van 12-10-8-6-4 centimeter doorsnede. Knip deze vervolgens uit (liever uit ruimer uitknippen) en leg deze op de bakplaat.
- De eiwitten zijn al van de eieren gesplitst. Let er echter op dat er echt geen eigeel bij zit, is dit wel het geval dan kun je gaan kloppen wat je wilt maar zal het nooit opstijven.
- Mix de eiwitten nu op een lage stand tot het mooie witte wolken zijn. Voeg nu beetje voor beetje alle suiker toe.
- Blijf het geheel goed mixen en houdt dit even vol.
- Je bent pas klaar met mixen zodra je de bak met het eiwit op de kop kunt houden en er niks uit valt!
- Nu kun je het stijve eiwitmengsel in een spuitzak doen.
- Spuit vervolgens de bloemen sjablonen vol. Let erop dat het niet uitzit, breng het dus gerust wat dikke aan maar probeer het wel egaal te doen, zeker in het midden, zodat je goed kunt stapelen.
- Maak met de overgebleven meringue wat bolletjes.
- Bak het geheel nu ongeveer 1,5 uur in de oven gaar.
- Laat het geheel goed afkoelen.
- Maak ondertussen een stevig glazuur van de poedersuiker en het water.
- Stapel nu de kerstboom in elkaar op een plat bord. Neem eerst het grootste deel en stapel zo van groot naar klein.
- Giet een deel van de glazuur over de kerstboom heen en bestrooi het vervolgens met Kerst snoepjes (ik heb verschillende dingen gebruikt, ben er lekker creatief mee of maak juist wat dingetjes op in huis).
- Verdeel de overgebleven glazuur vervolgens in 2 bakjes en meng in het ene bakje een groene kleurstof en in de andere de rode vloeistof. Nu kun je de meringue bolletjes hierin dopen en ze ook voorzien van wat lekkers.
- Leg ze op de rand van het bord om het geheel zo net wat meer sfeer te geven.
Serveren maar!
Weet je dat…
- Je de kerstboom nog groter kun maken? Knip steeds een iets grotere vorm uit en stapelen maar!
- Er tal van andere mogelijkheden te maken zijn met meringue? Probeer maar eens!
- Meringue ongelooflijk lekker is om zo op te eten maar ook lekker is op een taart (verkruimeld)?
Lees ook:
Ben jij een Kerst-fan?
by Miranda | dec 12, 2019 | Borrelhapjes / snacks, Eten en drinken
De meesten van jullie weten wel dat ik graag mijn tijd spendeer in de keuken om de meest feestelijke gerechten op tafel te toveren. Ieder die goed kijkt ziet dat het merendeel vegetarisch is. Dat komt omdat ik zelf vegetarisch ben en moeite heb om vlees te bakken (ofschoon opwarmen in de oven, magnetron en Airfryer mij wel goed af gaat).
Echter nu de Feestdagen voor de deur staan en wij de jaarlijkse Kerstavond met collega’s van Tom weer organiseren wordt er wel wat vlees op tafel verwacht. Gelukkig komt dit jaar de Kippiepan, van www.kippie.nl mij redden. Zo hebben wij in een handomdraai heerlijke kersthapjes die we kunnen serveren. Ze zijn overigens ook ideaal als sinterklaashapjes, hapjes voor oudjaarsavond en zelfs bij verjaardagen, een voetbalavond of een andere gelegenheid. Je kunt het je zo gek nog niet bedenken…
Wat is een Kippiepan en hoe gebruik je het?
Op de website van Kippie.nl kun je een keuze maken uit verschillende soorten Kippiepannen . Zo zijn er Kippiepannen die gevuld zijn met stukjes kip en zijn er pannen bij waar een maaltijd in zit. Uiteraard is hier heel wat keuze in, kijk dus gerust eens op de site voor het complete aanbod: www.kippie.nl/kippiepannen/.
Het gebruik van de Kippiepan is hartstikke eenvoudig. Twintig minuten voor je de gasten verwacht steek je de stekker in het stopcontact en zet de pan op stand 2, een beetje water toevoegen en wachten maar. Om de 5 minuten schep je de inhoud van de pan iets om en zo wordt alles mooi warm zonder dat het aanbrand. Na die twintig minuten kan iedereen ervan smullen.
C6H6R-ISTMAS party
Voor onze C6H6R-ISTMAS party (C6H6 is de chemische formule voor benzeen, R staat voor restgroep dus dat betekend benzeen derivaten. Ofwel Aromatics derivatives de naam van Toms team) hebben wij gekozen voor de Snackpan XL, gevuld met 90 hapjes van de volgende 5 soorten:
- Kipgehaktballetjes (gemarineerd met ketjapmarinade)
- Mini kipsatéstokjes (gemarineerd met een kruidige marinade met een lichte kerrie/knoflooksmaak)
- Hotwings (kipvleugeltjes gemarineerd met een pittige assum marinade)
- Indische wings (kipvleugeltjes gemarineerd met een Japanse ketjapmarinade)
- Borrelhapjes (naturel gekruide kippenpootjes)
Deze goed gevulde pan is voor zo’n 10 personen geschikt. Wij krijgen weliswaar meer gasten maar een variatie in aanbod vind ik zelf erg leuk (zeker omdat ik geen vleeseter ben en ook wat wil eten). Daarom heb ik mijn best gedaan om gerechten te maken die heel goed bij kip en Kerstmis passen.
Zo heb ik bijvoorbeeld van een simpele kwarktaart een Kerstman gemaakt, zijn de kaasstukjes in sterretjes uitgeduwd en de komkommers zijn omgetoverd tot dennenbomen. Van merengue heb ik een ware kerstboom gemaakt die tot en met de top versierd is in kerstkleuren. En zijn er een aantal gerechten die iets minder ongezond zijn zoals de Focaccia Pugliese, de Amerikaanse coleslaw en een bloemkoop salade. Uiteraard mag stokbrood, kruidenboter en wat gezonde knabbels niet ontbreken.
Ervaring
Helaas zit in het zuiden van het land nog geen Kippie winkel, gelukkig stelde een collega van Tom voor om de Kippiepan op te halen aangezien hij in Eindhoven woont. Ideaal aangezien deze man nu ook meteen weet waar de Kippiepan vandaan komt en dit een uitgebreid gesprek leverde op het feest. Zo vertelde hij dat de zaak helemaal vol ligt met schalen en de verkoopster van de schaal duidelijke uitleg gaf over hoe de schaal opgewarmd moet worden. Ook vertelde ze dat in elke doos een uitgebreide gebruiksaanwijzing aanwezig is en iedereen er dus mee overweg kan.
Nou zorg ik er elk jaar wel voor dat de gerechten die wij serveren feestelijk zijn. Toch moet ik eerlijk bekennen dat dit jaar wel de overtreffende trap is. Ik heb dan ook heel veel positieve reacties gekregen op de gehele aankleding van het feest. Van versiering in huis tot en met alle lekkernijen. De reacties over de inhoud van de Kippiepan waren wisselend in positieve zin! De een vond de balletjes onwijs lekker en de ander weer iets anders. Kortom van zo’n gemengde schaal lust iedereen wel iets.
Wat vind jij van de Kippiepan?
* Dit artikel is tot stand gekomen door middel van een samenwerking *
by Miranda | dec 9, 2019 | Eten en drinken, Hoofdgerecht
Keizerschmarren zijn een heerlijke lekkernij uit Oostenrijk en Duitsland. En met dit lekkere recept, geschikt voor 6 personen, ook voor de veganisten onder ons te maken, inclusief vegan vanillesaus. Jammie!
Benodigdheden
- 150 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 750 ml. Innocent Dairy free almond
- 3 theelepels vanillesuiker of vanilleextract
- 600 ml. aquafaba
- 6 eetlepels suiker
- olijfolie
- 500 ml. sojamelk
- 20 gram maizena
- 40 gram vanillesuiker
- 1 vanillestokje
Bereidingswijze
Keizerschmarren:
- Mix de Dairy free almond, en vanillesuiker/extract, bloem, bakpoeder en zout in een kom tot een glad beslag.
- Mix nu in een andere, schone, kom met een schone mixer de aquafaba en de suiker stijf.
- Spatel het stijve mengsel door het gladde beslag.
- Verhit een koekenpan en bak als het ware een pannenkoek in wat olie of boter. Deze pannenkoeken mogen iets dikker zijn dan de pannenkoeken die je gewend bent te maken.
- Leg de pannenkoeken daarna op een bord en scheur ze wat uit elkaar. Leg de stukken in een ovenschaal.
- Maak nu het gehele beslag op en je zult al snel merken dat de ovenschaal vol is.
- Bak nu de schmarren nog zo’n 5 tot 10 minuten in de oven op 180°C. In deze tijd kun je de vanillesaus maken.
Vanillesaus:
- Roer een beetje sojamelk door de maizena tot het een glad papje wordt en verwarm dit op een laag pitje in een pan.
- Neem nu het vanillestokje en snijd deze in de lengte doormidden. Schraap met een mes het merg uit het stokje en voeg dit samen met de rest van de sojamelk en de vanillesuiker toe in de pan terwijl je goed blijft roeren.
- Zodra het sausje aan de kook is laat je het nog 1 à 2 minuten zachtjes koken, zodat de vanillesaus wat dikker kan worden.
Neem nu de schmarren uit de oven en giet de vanillesaus over de schmarren heen. Je kunt de keizerschmarren nu gaan eten. Ze zijn vrij machtig dus let op met opscheppen!
Weet je dat…
- Je wat citroensap in het beslag van de schmarren kunt toevoegen om er een andere smaak aan te krijgen?
- De keizerschmarren ook erg lekker zijn met rozijnen en amandelen er door?
- Je het gerecht ook kunt serveren met vers fruit?
- Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“.
by Miranda | dec 8, 2019 | Eten en drinken, Soep
Met dit weer doet een soep het altijd goed. Hoog tijd dus om een lekkere vernieuwde mosterd – vijgensoep op tafel te toveren en de Ecostoof weer eens te gebruiken. Hiermee bespaar je namelijk een hoop energie om de pan warm te houden en de smaken komen zo nog beter naar voren toe. Jammie!
Ingrediënten:
Benodigdheden:
- Staafmixer
- Pan
- Ecostoof
- Weegschaal
- Pollepel
Bereidingswijze:
- Haal de schil van de gember af en rasp de gember fijn.
- Pel nu de ui en knoflook, snijd de ui klein en doe het teentje knoflook door de knoflookpers.
- Fruit de ui, de knoflook en de gember met wat olijfolie in een pan. Laat het echter niet verkleuren.
- Voeg nu de bloem toe en roer het geheel tot een papje.
- Blus af met de witte wijn en blijf het geheel roeren tot er een dikke saus ontstaat.
- Voeg nu beetje bij beetje wat bouillon toe en blijf goed door roeren zodat er geen klonten ontstaan. Blijf dit herhalen tot de bouillon op is.
- Voeg nu de slagroom toe en pureer het geheel met een staafmixer.
- Voeg nu de Vijgen Chutney Mosterd toe en pureer het geheel nog eens.
- Breng het geheel aan de kook en zet vervolgens de pan met mosterd – vijgensoep in de Ecostoof.
- Serveer de soep met wat basilicum en peterselie
Weet je dat…
- De scherpe smaak van mosterd pas ontstaat pas zodra bepaalde enzymen tijdens de bereiding van de mosterd de glucosinolaten (mosterdglycosiden) omzetten?
- Knoflook een goede smaakmaker is in heel veel gerechten?
- Uien geen cholesterol bevatten? Goed dus voor je hart!
- Je echt geen dure witte wijn hoeft te gebruiken in dit recept?
- Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“.
Informatie over het gebruik van de Ecostoof
De Ecostoof is een oude hooikist in een nieuw jasje. Het is vergelijkbaar met slow cooking, maar dan zonder gebruik van stroom of gas. Je maaltijd wordt geleidelijk gegaard op een relatief late temperatuur, waardoor het lekkerder is. De temperatuur blijft gedurende 3 tot 4 uur tussen de 100 en 70 graden Celcius. Vlees wordt zacht en groenten koken niet kapot. Doordat er geen verdamping is, blijven alle sappen, smaken en voedingsstoffen bewaard. Koken met de Ecostoof is niet moeilijk maar je moet net even de kook- en stooftijden weten. Daarom hieronder een handig lijstje (gebaseerd op 500 gram in blokjes gesneden ingrediënt en 500 ml vocht. Voor rijst 250 gram rijst en 450 ml. water):
- Stoofvlees 10 minuten koken en vervolgens 180 tot 360 minuten stoven.
- Vis 5 minuten koken en 30 – 60 minuten stoven.
- Groente 1 minuut koken en 30 – 60 minuten stoven.
- Witte rijst 3 minuten koken en 30 – 45 minuten stoven.
- Aardappelen 1 minuut koken en 30 – 45 minuten stoven.
Heb jij al eens mosterdsoep gemaakt?
Recente reacties