by Miranda | aug 17, 2019 | Borrelhapjes / snacks, Eten en drinken
Ingrediënten:
- Lenteui
- Jalapeño
- Tomaten
- Bieslook
- Rode ui
- Geraspte kaas of een blok kaas die je zelf raspt.
En het hoofdingrediënt: Tortillachips (dit mag een goedkoop huismerk zijn).
Benodigdheden:
- Grote kom
- Aantal kleine kommetjes/bakjes
- Snijplank
- Scherp mes
- Oven
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190ºC.
- Was alle groenten, fruit en kruiden zorgvuldig.
- Snijdt de groenten, fruit en kruiden in kleine stukjes en doe dit in de kommetjes/bakjes.
- Neem de grote kom en leg hier een laagje tortilla’s in.
- Strooi nu wat geraspte kaas over de tortilla’s heen en bedek deze met wat lenteui, jalapeño, tomaten, bieslook en rode ui.
- Leg hier een laagje tortilla’s overheen en bestrooi dit weer met kaas en de groenten, fruit en kruiden.
- Leg hier een laagje tortilla’s overheen en bestrooi dit met jalapeño, tomaten, bieslook en rode ui (dus geen lenteui en geen bieslook) en als laatste pas de kaas.
- Plaats de kom in de oven, in ongeveer 10 minuten is de kaas gesmolten en zijn de nachos warm en krokant.
- Strooi nu de laatste lenteui en bieslook over de gesmolten kaas heen.
Smullen maar!
Wist je dat?
- Jalapeño weinig calorieën bevatten en vol zitten met vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten?
- Jalapeño verkrijgbaar is bij Albert Heijn voor ongeveer €0,40 per stuk?
- Dit mijn eerste keer is dat ik een gerecht maakte met een Jalapeño?
- Tortillachips ook makkelijk aan te passen is wat betreft ingrediënten? Voeg maar eens stukjes paprika toe of vervang de bieslook voor Koriander… (zoveel mensen zoveel wensen)
- Je de tortillachips moet klaar maken net voor het de oven in gaat? Anders komt het vocht van de groenten/kruiden in de chips en wordt het geheel niet knapperig en dat is jammer!
- Er nog veel meer te vinden was in de Foodybox waarmee ik gerechten heb gecreëerd? Kijk maar eens tussen alle “Foodybox recepten“.
Lees ook eens de blog over gezonde hapjes en/of kaasplank die geserveerd kunnen worden tijdens een feestje/gezellige avond.
Maak jij wel eens tortillachips uit de oven?
by Miranda | aug 11, 2019 | Bijgerecht, Eten en drinken
Zul je zien. Ga je op vakantie en ontvang je de nieuwe Foodybox. Gelukkig nam mijn vriendin de box in ontvangst, zodat ik de producten kan testen. Het meest verrassende uit de box was toch wel de Cumelo. Lees snel verder om meer te weten te komen over deze zomerse vrucht, maar eerst even het recept van mijn zomerse salade
Zomerse salade
Ingrediënten:
– hele krop ijsbergsla (fijn gesneden)
– 1 rode uit (in halve maantjes)
– halve Cumelo (in stukjes gesneden)
– feta kaas (blokjes)
– 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
– 2 wortels (julienne gesneden)
Bereidingswijze:
Alles goed schoonmaken en snijden zoals hierboven benoemd. Dan laag voor laat opmaken in een mooie serveerschaal. Serveer het geheel met extra vierge olijfolie van Filippo Berio en een balsamico om de salade een heerlijke extra smaak te geven.
Cumelo
In Italië wordt hij Barattiere genoemd, maar bij ons ligt hij in de winkel onder de naam Cumelo. Qua uiterlijk heeft de Cumelo veel weg van een meloen en zo kun je hem dan ook snijden. Echter heeft de Cumelo een verrassende frisse licht zoete smaak die ook wat weg heeft van een komkommer. Deze vrucht is daarom bijzonder geschikt om als snack op te eten, zoals je bij een meloen zou doen. Maar ook ideaal in een salade!
De Cumelo wordt uitsluitend geteeld in Italië (Puglia, ook bekend van de heerlijke Primitivo wijnen) en is daar een echt streekproduct. Het seizoen van de Cumelo loopt van mei tot september. De Cumelo is bij een temperatuur van 8 – 10 graden circa 10 dagen houdbaar.
Je kunt de Cumelo kopen bij Jumbo voor €1,49. Op onze Instagram account vind je meer inspiratie om de Cumelo te nuttigen.
Filippo Berio extra vierge olijfolie
Olijfolie is een gezonde toevoeging bij een maaltijd, dat komt omdat olijfolie voor ongeveer 70% bestaat uit voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren (Onverzadigd vet staat bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol. Op die manier verkleint onverzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten). Bovendien heeft olijfolie een hoog gehalte aan vitamine E. Ook leuk om te weten, olijfolie zorgt voor een betere absorptie (opname) van andere voedingsstoffen. Dus een scheutje extra over de salade kan geen kwaad!
Let wel op! In olijfolie zit verschil. Zo heb je de Filippo Berio Classico Olijfolie (deze heldere, goudgee olijfolie is prachtig in balans met een milde arome en een hint van olijven) voor warm gebruik, de Filippo Berio extra vierge olijfolie (deze olijfolie heeft een uitgesproken rijke smaak, en is daarnaast aromatisch en goed uitgebalanceerd met een diep groen-gouden kleur) voor koud gebruik en er bestaat een Filippo Berio bio extra vierge olijfolie (deze intens fruitige olijfolie is biologisch gecertificeerd en heeft een groen-gouden kleur) ook voor koud gebruik.
Filippo Berio Extra Vierge is verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €4,93 ( 500 ml).
Heb jij al eens gehoord van een Cumelo?
En waar gebruik jij olijfolie voor?
#foodybox
by Miranda | aug 3, 2019 | Eten en drinken, Soep
Halverwege mei hadden we een groot feest. We vierden namelijk de verjaardagen van de jongste dochter en mijn partner en we hebben stil gestaan bij het feit dat we eindelijk samenwonen in Beek. Al met al was dat wel een feestje waard en hebben we dan ook veel uit de kast getrokken om er een geslaagd feest van te maken. Echter na afloop kwam ik erachter dat er nog heel veel niet opgegeten was. Zo trof ik nog 2 netten aan met tomaten, een grote bak vol met wortels, een stuk of 8 paprika’s en nog veel meer lekkers. Een dag later kwam ik zelfs een bloemkool tegen. Omdat het toch allemaal etenswaar is dat niet lang houdbaar is besloot ik om alles toch zo snel mogelijk op te krijgen. Uiteindelijk kreeg ik het idee om met de bloemkool een lekkere soep te maken. Handig ook voor al het stokbrood dat we nog over hadden.
Benodigdheden:
- Een hele bloemkool
- 800 ml bouillon (ik heb ze met maggi blokjes gemaakt)
- 400 ml melk
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml kookroom
- 1 bosui voor de garnering
- 2 theelepels tijm
- En wat peper, zout en nootmuskaat om op smaak te brengen
- Stokbrood
Handig om bij de hand te hebben:
- Staafmixer
- Pan
- Maatbeker
- Soeplepel
- Soepkom
- Scherp mes
- Snijplank
Hoe te maken?
Snij de bloemkool in roosjes. Ook de stelen van de bloemkool zijn bruikbaar, wel even de bladeren eraf halen. Was het daarna zorgvuldig en leg de bloemkoolstukjes in een pan. Snijd de sjalotjes en de knoflook in grove stukken en leg dit bij de bloemkoolstukjes in de pan.
Voeg vervolgens de melk, het water, de tijm en de bouillonblokjes toe en laat het geheel 20 minuten koken.
Pureer het geheel tot een gladde massa. Voeg vervolgens wat zout, peper en nootmuskaat toe om de soep op smaak te brengen. Pureer het geheel nog eens of meng de bloemkoolsoep met een lepel.
Snijd ondertussen, als je van bosui houdt, de bosui in stukjes. Ook het stokbrood kan in stukjes worden gesneden.
Vul de soepkom met de soep en garneer het af met wat bosui en stukjes stokbrood. 
Heb jij al eens bloemkoolsoep bereid of ga je liever voor een andere soep?
by Miranda | jul 30, 2019 | Eten en drinken, Voorgerecht
Spaghetti al pomodoro is een veelvoorkomend gerecht. Kijk maar eens op de menukaart van een Italiaans restaurant en je zult het gerecht al snel vinden. Ook in Italië zelf kun je er haast niet omheen. Tot groot genoegen van mij, ik vind het gerecht namelijk hemels. En als je tijdens een vakantie in Italië, die 7 dagen duurt, vijf keer hetzelfde gerecht besteld omdat het zo ontzettend lekker is, dan weet je dat je het thuis ook moet gaan maken. Na mijn zoveelste poging is het dan eindelijk gelukt om de macaroni (ik had geen spaghetti meer in huis) zodanig op smaak te krijgen dat je het kunt evenaren met de Italianen. Natuurlijk deel ik graag het recept.
Ingrediënten voor 6 grote eters
- 800 gram pasta
- 6 tenen knoflook
- 1200 ml pomodorini saus.
- olijfolie
- zout
- kraanwater
- geraspte parmezaanse kaas voor erbij
- handje vol peterselie
- 3 handjes vol basilicum
- 200 gram smaakvolle cherrytomaatjes
Mocht je fan zijn van een overheersende saus dan doe je nog 400 ml pomodorini saus erbij.
Benodigdheden
- kookpan
- hapjespan/wokpan
- knoflookpers
- eventueel een kruidenschaar
- snijplank
- eventueel een kaasrasp
- scherp mes
- pollepel
Bereidingswijze
- Kook de pasta in ruim water, met een snufje zout, beetgaar.
- Pel de knoflook en pers deze fijn in de knoflookpers of hak het fijn.
- Bak de knoflook iets aan in de hapjespan / wokpan met een flinke scheut olijfolie.
- Voeg de tomatensaus toe aan de knoflook en laat het geheel aan de kook komen. Roer zo nu en dan even door de saus.
- Knip nu 2 handjes vol met basilicumbladeren of hak het met een mes fijn. Voeg dit toe aan de tomatensaus.
- Snijd de cherrytomaten door de helft.
- Is de pasta gaar? Giet het af en voeg alles toe aan de tomatensaus en roer het geheel goed door.
- Nu kun je de tomaten, de overige basilicum en de peterselie takjes over de pasta al pomodoro heen verspreiden en het gerecht is klaar om geserveerd te worden.
Zet de parmezaanse kaas op tafel, deze kan iedereen zelf over het gerecht strooien.
Wist je dat…
Dit gerecht binnen 15 minuten op tafel staat?
Pomodorini een pruimvormig kerstomaatje is die heerlijk zoet en vol van smaak is?
Je de pomodorini makkelijk kunt vervangen voor een (goedkopere) tomatensaus?
De tomatensaus ook makkelijk zelf te maken is maar je dan het beste de zaadlijsten kunt verwijderen om er geen waterige substantie van te creëren?
Je bij de pasta al pomodoro wat bruschetta en/of een heerlijke salade goed kunt serveren?
Tomaten je huid beschermen tegen UV straling (het blijft wel verstandig om je in te blijven smeren met zonnebrandcrème)?
Kruiden een positieve werking hebben op het lichaam?
Als je zonnepanelen op je dak hebt liggen en je kookt op gas, je het beste het water kunt koken in een waterkoker? Je giet het water daarna over in een pan en gaat vervolgens verder met waar je gebleven was. Bijkomend voordeel, het koken maakt zo meer vaart.
Welke pastasoort is bij jouw favoriet?
by Miranda | jul 26, 2019 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
Pasta en pizza zijn toch wel de bekende gerechten uit Italië. Ook op Thuisleven hebben we er al veel aandacht aan besteed. Niet geheel onlogisch aangezien het onwijs lekker eten is. Bovendien zijn pasta’s en pizza’s ook makkelijk te maken, zelfs als je zelf aan de slag gaat in de keuken. Toch kennen ze in Italië meer dan alleen maar de pasta’s en pizza’s. Neem bijvoorbeeld de gerechten eens uit de minder ontdekte streken van Italië. Katie Parla weet ze als een ware liefdesbrief in het boek “Grandi Gusti” te bundelen.
Grandi Gusti
Open eens een willekeurig Italiaans kookboek in de bieb, boekhandel of elders en je zult al snel ontdekken dat de teksten en gerechten hartstikke Nederlands zijn. Dat kan ook anders heb ik met dit boek ontdekt! Bij het openen van dit boek maakte mijn hart zelfs een ware liefdessprong. Alle gerechten zijn in het Italiaans benoemd. Mocht je, net zoals ik, graag in Italië komen dan neemt dit boek je dan ook echt letterlijk en smakelijk mee de Italiaanse sfeer in. Grandioso!
De gerechten in het boek komen uit de streken Basilicata, Calabria, Campania, Molise en Puglia.
Tevens is het boek opgedeeld in 9 categorieën (antipasti, zuppe e minestre, pasta, pesce, carne, contorni, pane – focaccia e pizza, dolci en liquori e cocktail). Kortom je kunt een complete Italiaanse maaltijd (meerdere gangen dan wij gewend zijn) maken met drankjes.
Wat vind ik ervan?
Zoals ik al verklapte ben ik oprecht verliefd geworden op dit boek. Toch is het niet zomaar een kookboek te noemen. Waar andere kookboeken vrij strak in elkaar zitten met op elke (dubbel)pagina wel een gerecht is dit een boek die je mee neemt naar het zuiden van Italië. Neem maar een willekeurig recept uit het boek en Katie omschrijft hoe en waar ze aan het recept gekomen is. Zo spreekt het boek nog meer.
Katie Parla: Grazie Mille!
Informatie
Auteur: Katie Parla
ISBN: 9789045219738
Uitgeverij: Culinair Karakter
Bekijk ook eens het hapjes schaal met tomaat en mozzarella en pizza snijden en verdelen en onze eigen Italiaanse drie gangen maaltijd mét Hollands toetje op Thuisleven
* Voor deze recensie hebben we een recensie-exemplaar ontvangen *
by Miranda | jul 25, 2019 | Eten en drinken, Hoofdgerecht
Zoals jullie wel merken is koken een echte hobby aan het worden. Intussen heb ik al meerdere keukenmachine’s aangeschaft en ook belanden er steeds meer design artikelen in de keuken om het eten nog mooier te kunnen presenteren. Dat presenteren gebeurt het meeste naar mijn gezin toe, maar ook via Instagram deel ik steeds vaker een foto van het resultaat of een kijkje achter de schermen. Ook valt het mijzelf op dat ik steeds een artikel schrijf over een nieuw gerecht dat ik heb gemaakt. Waarschijnlijk omdat ik er gewoon hartstikke enthousiast over ben. Zo ook de verstopte groente lasagne die ik laatst voor het eerst heb gemaakt.
Ingrediënten verstopte groente lasagne voor 6 personen
- één aubergine
- drie uien
- één courgette
- zes teentjes knoflook
- één paprika naar keuze
- 200 gram spinazie
- één prei
- 2 blikken gepelde tomaten (800 gram in totaal)
- 2 pakjes tomatenpuree (800 ml in totaal)
- één grote winterwortel
- Half om half gehakt
- vier theelepels basilicum
- één theelepel rozemarijn
- twee theelepels Italiaanse kruiden
- lasagnebladen
- zout
- zwarte peper
- kaas (elke kaassoort is goed dus kies er vooral een die je lekker vind)
- olijfolie
Extra benodigdheden
- Grote kookpan
- bakpan
- theelepel/maatbeker set
- grote ovenschaal
- pollepel
- snijplank
- snijmes
- groentemes
- staafmixer
- grote lepel
Bereidingswijze
- Snijd (en was) alle groentes in stukken, ze hoeven niet heel klein te zijn want ze worden met de staafmixer gepureerd. De spinazie bladeren hoeven niet klein gesneden te worden. Die slinken vanzelf in de pan.
- Pel de uien en de teentjes knoflook en snijd deze in kleinere stukjes.
- Bak de uien en de knoflook met een scheutje olijfolie in de kookpan. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt.
- Voeg nu de groenten toe in de pan en roer het geheel tot alles goed warm is. Ook de kruiden kun je nu allemaal toevoegen aan de groenten mix.
- Nu kun je de gepelde tomaten en de tomatenpuree toevoegen. Laat het geheel zo’n 5 minuten koken en roer tussendoor om.
- Bak ondertussen in een andere pan het gehakt rul.
- Spray of wrijf de ovenschaal in met wat olijfolie.
- Nu kun je met de staafmixer de groentemix helemaal fijn pureren tot een gladde massa.
- Neem de grote ovenschaal en maak een eerste laagje met de groentemix. Leg hier bovenop de lasagnebladen.
- Leg de lasagnebladen nu vol met het gehakt en voeg daarbovenop nog wat groentemix.
- Bouw zo laag voor laag op. Na de laatste laag bedek je het geheel met kaas.
- Verwarm de lasagne nu 30 minuten op 220°C.
Wist je dat…
Je de verstopte groenten lasagne ook heel makkelijk vegetarisch kunt maken?
De groenten erg makkelijk te veranderen zijn?
Kinderen (en volwassenen) op deze manier groenten binnen krijgen die ze normaliter niet eten?
Je de lasagne goed kunt serveren met wat stokbrood?
De lasagne makkelijk pittiger te maken is met wat sambal?
Op Thuisleven meerdere lasagne recepten staan?
Welke groenten mogen nooit ontbreken in jouw lasagne?
Recente reacties