El Clásico burger (vegetarische hamburger)

by Miranda | apr 27, 2021 | Eten en drinken, Hoofdgerecht

Hamburgers, één van de betere lekkernijen als ik velen mag geloven. Om heel eerlijk te zijn heb ik er zelf nog nooit één gegeten aangezien hamburgers gepaard gaan met vlees…
Nadat ik een mail ontvang met daarin de vraag of ik een El Clásico burger wil maken, geheel vegetarisch, ga ik de uitdaging aan. Net voor het weekend ontvang ik een pakketje met daarin de benodigdheden en diezelfde avond zit ik te genieten van een overheerlijke hamburger. Trek gekregen? Lees hier onder hoe je hem zelf kunt maken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de burgers:

• 1 pak Meatles Farm burgers
• 2 hamburgerbroodjes
• Manchego- of vegan kaas

De Salsa:

• 8 cherrytomaten- zonder zaadjes en in stukjes gesneden
• ½ kleine ui, fijn gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• Snufje zeezout
• 1 eetlepel witte wijnazijn

De chips:

• 6 krielaardappeltjes
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Zout

En voor de Aïoli:

• 1 ei
• 300 ml olijfolie
• Teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel wijnazijn

Je kunt de olie en het ei voor de aïoli vervangen door kant en klare (Vegan) mayonaise

Bestel alles eenvoudig via Albert Heijn of Plus

Bereidingswijze El Clásico burger

1. Verwarm de oven voor op 220ºC.
2. We beginnen met het fijnsnijden van de krieltjes. Als je een mandoline hebt, gebruik deze dan voor dunne gelijkmatige plakjes. Ongeveer 1 mm dik.
3. Doe de aardappelen in een kom en voeg een snufje zeezout en 2 eetlepels zonnebloemolie toe, of zoveel olie als nodig is om alle aardappelen te bedekken.
4. Leg de aardappelen op bakpapier op een ovenplaat, zodat ze plat liggen en elkaar niet raken, en zet ze ongeveer 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Bereid intussen de aïoli door het citroensap, het ei, de knoflook en de azijn in een blender te mengen. Zet de snelheid op medium tot de knoflook is gepureerd.
6. Giet er vervolgens beetje bij beetje olijfolie bij zodat het een glad mengsel wordt. Zodra de helft van van je olijfolie is toegevoegd kun je de snelheid opvoeren. Het moet een dikke saus worden.
7. Als je geen blender hebt, kun je de knoflook eerst raspen en alle ingrediënten op dezelfde manier met een garde mengen. Als je de vegan versie maakt, rasp je gewoon de knoflook en meng je alle ingrediënten samen.
8. Zet de saus apart.
9. Mix de tomaten, uien, zout, olie en azijn goed door elkaar. Laat 5 minuten staan en giet dan het overtollige vocht uit de salsa.
10. Bak de hamburgers volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het broodje doormidden en grill het met de platte kant naar beneden in een pan met wat olie.
11. Leg als een burger bijna gaar is, een plakje Manchego of vegan kaas op elke burger.
12. Bouw je burger door een theelepel aïoli op het onderste broodje te doen, gevolgd door wat salsa.
13. Neem de burger uit de pan en leg hem direct op het belegde broodje.
14. Maak nu de burger af! Bedek de bovenkant van de burger met de helft van de krokante aardappelen voor een lekkere crunch.
15. Voor een extra sappige burger bestrijk je de bovenkant van het broodje met aïoli voordat je het broodje op de burger legt.
16. Zo, nu ben jij er helemaal klaar voor!

Denk jij de El Clásico burger eens te gaan maken?

Gigli met tomatentapenade en tomatensalade

by Miranda | feb 1, 2021 | Eten en drinken, Hoofdgerecht

Gigli is een pastasoort dat oorspronkelijk uit Toscana komt. Het midden van Italië. De vorm van deze pasta lijkt op een lelie, van oudsher het symbool van Florence. Vaak wordt deze pasta gegeten met een kaassaus en veel groenten. Voor de verandering hebben wij er een tomatentapenade van cherrytomaten, uien en paprika over heen gedaan. Dat niet iedereen één keer, maar twee of zelfs drie keer opschepte zegt denk ik genoeg.

Benodigdheden 4 personen:

• 250 gram rode cherrytomaten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram paprika reepjes
• 2 blikken Mutti Pupla (425 ml)
• 140 gram tomatentapenade
• 360 gram Gigli
• 10 gram verse basilicum
• 60 gram geraspte Italiaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Mazetti Aceto balsamico di Modena. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €4,29 (250 ml)
• Peper en zout

Liever met vlees erbij: kies dan voor vegetarisch gehakt: The Blue Buther Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram). Voor de niet vega keus: half-om-halfgehakt.
In beide gevallen 3 eetlepels Italiaanse kruiden aan het gehakt toevoegen.

Benodigdheden voor de tomatensalade:

• 300 gram cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Mazetti Bio crema ceto classico. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor € 3,69 (250 ml)

Bereidingswijze Gigli met tomatentapenade

1. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de Gigli. Halveer de rode cherrytomaten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan en roerbak het gehakt (of sla dit over), de paprikareepjes, knoflook en ui zo’n 2 tot 3 minuten. Voeg de gesneden cherrytomaten toe en bak 1 tot 2 minuten. Blus af met 2 eetlepels Mazetti Aceto balsamico en de cherrytomaten uit blik. Meng goed en laat de saus op middelmatig vuur 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen.
3. Kook de Gigli 2 tot 3 minuten in de pan met deksel. Giet de Gigli af en laat uitstomen zonder deksel. Snijd het vers basilicum fijn. Roer de tomatentapenade door de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg de Gigli toe of serveer de saus en pasta apart.
4. Garneer de pasta met verse basilicum en geraspte kaas

Bereidingswijze tomatensalade

1. Was de tomaten en snijd ze in partjes van 4. Snipper de uien. Hak de verse basilicum fijn
2. Meng de tomaten, uien en basilicum in een kommetje. Schenk er een mooie hoeveelheid olijfolie overheen en top het af met Mazetti Bio crema ceto classico

En zo is er weer een heerlijk recept gerecht gemaakt met ingrediënten uit de Foodybox

Vegetarische pasta met aubergine

by Miranda | okt 31, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht

Elk kwartaal ontvang ik de nieuwe Foodybox boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediënten in ruil voor culinaire inspiratie. Deze keer ga ik aan de slag met de The Blue Butcher Blue Mince, La Molisana Farfalle en Food Fellows EASY Pasta Sauce. Hiermee maak ik een heerlijke vegetarische pasta met aubergine.

Ingrediënten

• Food Fellows EASY Pasta Sauce. Verkrijgbaar bij Plus voor €2,49 (550 gram)
• La Molisana Farfalle. Verkrijgbaar bij Albert Heijn voor €1,69 (500 gram)
• The Blue Butcher Blue Mince. Verkrijgbaar bij Plus, Hoogvliet en Vomar voor €3,49 (300 gram)
• Aubergine in kleine stukjes
• Paprika in kleine stukjes
• Ui in kleine stukjes
• 2 teentjes geperste knoflook
• Olijfolie
• Kruiden: 1 el Italiaanse kruidenmix, of verse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
• Eventueel wat zout en peper

Bereidingswijze vegetarische pasta met aubergine

Neem een pastapan of gewone pan en vul deze met water. Voeg een scheutje olijfolie toe en laat het water aan de kook komen. Kook nu de La Molisana Farfalle zoals op de verpakking is omschreven. Giet het water af en de pasta is klaar om geserveerd te worden.

Bak ondertussen in een andere pan de The Blue Butcher Blue Mince rul aan (vergelijkbaar met gehakt). Voeg nu de knoflook en uien toe en bak het een minuut of 2 mee. Neem nu de paprika en aubergine en pak het geheel goed aan tot het meeste vocht verdampt is. Nu kun je de Food Fellows EASY Pasta Sauce en de kruiden toevoegen. Vind je het iets te flauw? Voeg dan wat zout en peper toe.

Schep op een bord een flinke schep (of meerdere scheppen) pasta op, schep daar bovenop wat saus en strooi er wat parmezaanse kaas overheen. Smakelijk!

Heb jij al eens een pasta met aubergine gegeten?

Vegetarische tjap tjoy met broccoli en wortel

by Miranda | okt 24, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht

Zeker in deze periode van het jaar waarin de griep (en nu ook Corona) heerst vind ik het belangrijk om genoeg groenten binnen te krijgen. Met de vegetarische tjap tjoy waarin onder meer broccoli en wortel zit zijn die extra groenten geen probleem meer. En ik leg je uit hoe je dit kunt maken.

Handig om te weten: alle ingrediënten zijn te koop bij AH.nl dus je hoeft er niet eens voor de deur uit.

Ingrediënten:

• 3 uien
• 2 grote teentjes knoflook (of 3 kleine)
• Bospeen
• 2 paprika’s
• 1 broccoli
• 1 komkommer
• 4 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
• 150ml water
• ½ groentebouillon tablet
• 2 eetlepels maizena
• ½ theelepel sambal oelek
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel soja saus

Bereidingswijze vegetarische tjap tjoy

1. Snijd de uien in grote parten en haal de laagjes uit elkaar. Snijd de knoflook fijn. Maak van de broccoli kleine roosjes. Snijd de paprika en wortel in fijne reepjes. Neem de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine plankjes.
2. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui 2 minuten op hoog vuur. Voeg daarna de knoflook, paprika, wortel en broccoli toe en roerbak het geheel goed aan. Voeg als laatste de komkommer toe en bak dan nog een minuut of 2 mee.
3. Zet de kookplaat op een lage stand of het vuur laag. Voeg nu het water en de bouillontablet toe en breng aan de kook. Meng ondertussen de sambal, sojasaus, ketjap manis en maizena in een kommetje. Roer dit door het groentemengsel tot de bouillon begint te binden.

Liever vlees? Voeg dan 300 kipreepjes toe nadat je de uien heb aangebakken. Nadat de kip goed aangebakken is ga je verder met de knoflook en de groenten.

De vegetarische tjap tjoy is vooral lekker met wat rijst, nasi of bami, die je uiteraard  zelf maakt.

Yellow Burger op de barbecue

by Miranda | sep 27, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht

Al sinds ik vier jaar ben eet ik vegetarisch. Mijn ouders hebben echt van alles geprobeerd. Vlees maken wat ik lekker vond, bakken zoals ik het graag wilde. Ze hebben echt van alles uit de kast gehaald maar tevergeefs. Intussen zijn we heel wat jaren verder (30 om preciezer te zijn) en eet ik nog steeds geen vlees. Ik heb het nog wel eens geprobeerd maar kan de smaak niet waarderen. Op de vraag of ik dan vegaburgers of vegavlees eet kan ik dan ook met oprecht zeggen dat ik die niet blief.

Maar wat eet ik dan om gezond te blijven of als we weer eens een barbecue hebben waarbij vlees het hoofdonderwerp is van de maaltijd?

Per toeval ontdekte ik een paar jaar geleden Halloumi. Een kaas die niet smelt als het wordt verwarmd en te koop is bij AH online (laat ik daar nou ook wekelijks mijn boodschappen bestellen met thuisbezorging). Vorig jaar mocht ik kennis maken met de naturel uit de Foodybox. Dit jaar zat in de zomer editie van de Foodybox de nieuwe variant: Yellow Burger naturel. Gemaakt van echte kaas. Dit zijn dus dingen die helemaal los staan van vlees. Zowel qua smaak alsook qua textuur. Heerlijk om de afwisseling tussen de verschillende smaken en kazen te gebruiken. Vul dat aan met wat salades, stokbrood en groente en fruit en ik heb mijn buik wel vol.