by Miranda | sep 26, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht, Keukenapparaten, Uit eten
Onze kinderen wilden graag uit eten bij het grote wokrestaurant. Omdat we daar een aantal keren zijn geweest weten ze dat er veel keuze is en het eigenlijk altijd wel lekker smaakt. Omdat we het een goed plan vonden besloten we even te kijken wat voor maatregelen er zijn rondom COVID-19 en ook wat de prijzen zijn. Ofschoon er goede maatregelen zijn, zien we toch dat vele andere gebruikers daar moeite mee hebben. En dan de prijs! We zijn ons echt helemaal lam geschrokken. Natuurlijk zijn het markt-conform prijzen maar met een groot gezin tikte het extreem hard aan. En daarom creƫerden wij ons eigen restaurant.
Tafel wokken
Om de gezelligheid te ervaren van een echt restaurantĀ investeerden we in een Tefal Wok party duo.Ā Daarna zijn we naar de winkel gegaan om etenswaar te kopen. We hebben de kinderen hun gang laten gaan en uiteindelijk kwamen we thuis met: watermeloen, galiameloen, stokbrood, kruidenboter, heksenkaas (geproefd bij The Fresh Factory i.c.m. komkommer en dat was briljant), gekookte eieren, augurken, uitjes, olijven, bloemkool, broccoli, wortel, paprika van eigen bodem, prei van eigen bodem, tomaten van eigen bodem,Ā JalapeƱo Black Bullet, fijne noodles, dikke noodles, courgette, aubergine, komkommer, bleekselderij, ui, rode ui, sjalotjes, kaas, bosui, mini loempia’s, diverse woksauzen, kip,Ā Gold&GreenĀ PulledĀ OatsĀ® en al dat wat ik mij even niet meer kan herinneren. Tevens had ik nog een potjeĀ LimaFurikake Zeewier in de kast die Tom heeft gebruikt tijdens het wokken.
Uiteindelijk hebben we de kassabonnen bij elkaar opgeteld en kwamen tot de conclusie dat dit even duur was als uit eten gaan. Maar van dit alles hebben we wel maar liefst 4 dagen gegeten! En dat zou in het restaurant nooit het geval zijn geweest.
Voorbereidingen treffen
Om snel klaar te zijn hebben we alle ingrediƫnten samen voorbereid. Voor we het wisten stond het hele aanrecht vol met bakjes. Om je een beeld te geven: ons aanrecht is iets meer dan 3 meter breed en 105 cm diep. Toegegeven hier zit nog een wasbak in, een BORA kookplaat op en de frietpan stond deze keer op het aanrecht.
En dan is het feest
De wokplaat is voorzien van 6 mini wokpannen waar we allemaal Ć©Ć©n van kunnen gebruiken. Omdat we niks hebben voorgegaard doen we steeds een beetje water in de pannetjes. Zodra deze verdampt is kunnen we de woksaus erbij doen en nog een paar minuten wokken. Zo nu en dan moet er wat geroerd worden om aanbakken te voorkomen. En dan is het eten klaar.
Al met al gaat dit dus niet zo heel snel. Maar het is wel een onwijs leuk en vullend programma.
Restjes, restjes en nog meer restjes
Na afloop hebben we zo ontzettend veel restjes dat we de dag erna nog een keer de hele avond vullen met wokken en de 2 dagen daarna eten we de wokrestjes uit de grote wokpan. Dat gaat toch net iets sneller en makkelijker.
Foodybox
Elk kwartaal ontvang ik de nieuweĀ FoodyboxĀ boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediĆ«nten in ruil voor culinaire inspiratie. Hierbij probeer ik altijd zoveel mogelijk rekening te houden met iedereen, door lekkere maar ook makkelijke recepten te bedenken. En door zo nu en dan eens aan het milieu te denken.
Lees ook:
Heb jij al eens je eigen restaurant thuis gemaakt?
by Miranda | sep 25, 2020 | Bijgerecht, Eten en drinken, Hoofdgerecht
Langzaam aan zijn wij steeds meer van kant en klare pakjes aan het afstappen. Niet alleen omdat ik dan weet wat erin zit (minder zout, suiker, enzovoorts), maar vooral omdat ik het gewoon heel erg leuk vind om te koken. Afgelopen week maakte ik een roti met kip en met de komkommer die al iets langer lag een komkommersalade. Misschien niet de meeste fantastische combinatie maar de kids en Tom hadden er niet veel tijd voor nodig om alles op te krijgen. Een aangezien de roti niet vegetarisch was maakte ik voor mijzelf een pompoensoep, leuk om alvast in de Halloween sfeer te komen…
Benodigdheden:
- 500 gram kipfilet
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 40 gram nandan masala
- 500 gram sperziebonen
- 5 tenen knoflook
- Ā½ theelepel zout
- 11 eetlepels arachideolie
- 2 theelepels komijn
- 150 ml. lauw water
- 2 uien
- 1 bouillonblokje
- 250 ml water
- 1Ā Madame Jeanette peper
Bereidingswijze:
Begin als eerste met het maken van de deeg voor de roti pannenkoeken: dit doe je door 1 teen knoflook per 4 personen fijn te snijden. Meng vervolgens het zelfrijzend bakmeel met het zout, 3 el arachideolie per 4 personen, de fijn gesneden knoflook, de helft van de gemalen komijn en het lauwwarme water door elkaar. Kneed tot een samenhangend deeg en laat afgedekt staan tot gebruik.
Schil en snijd de aardappelen in hapklare stukken (3 – 4 cm). Dop de boontjes en snijd ze door twee of die, afhankelijk hoe groot de bonen zijn.
Verhit 1 eetlepel arachideolie per 4 personen in een wokpan en bak de kip 5 min. op hoog vuur. Snipper ondertussen de uien en snijd de rest van de knoflook fijn. Schep de kip uit de pan op een bord. Bak in het achtergebleven bakvet of met wat nieuwe arachideolie de helft van de ui en de knoflook 1 min.
Voeg de masalakruiden en de rest van de gemalen komijn toe en fruit 30 sec. mee. Voeg het bouillonblokje en 150 ml water per 4 personen toe en breng al roerend aan de kook. Neem nu de kip, de peper, de aardappelen en de bonen en voeg deze toe in de pan en laat het geheel gaar pruttelen. Schep regelmatig om.
Verder met de Roti pannenkoeken
Bestuif je handen met bakmeel en vorm 4 balletjes van het rotideeg. Druk elke bal plat en rol met een deegroller uit tot een cirkel met ā
24 cm. Verhit een koekenpan en bestrijk met een Ā½ el arachideolie. Leg de roti in de pan en bestrijk de bovenkant met een Ā½ el arachideolie. Bak de roti in 3 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege en bestrijk de roti opnieuw met een Ā½ el arachideolie. Herhaal met de rest van het deeg.
Schep naar eigen behoefte wat van de boontjes, aardappelen en kip op de roti.
Komkommersalade
Schil de komkommers en schaaf het vervolgens met een kaasschaaf in hele dunne plakjes. Meng nu 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels azijn door de komkommer heen. Meng het goed en proef even of de verhouding klopt. Zo niet kun je wat azijn of suiker toevoegen. Zet het vervolgens een half uur in de koelkast. Na dit halfuur zul je merken dat er meer vocht in de bak zit en de smaak in de komkommers is getrokken. Eet smakelijk!
Tip: voor de afwisseling gebruik ik verschillende soorten azijn. Deze keer gebruikte ik de Tromp & Rueb chili venkel natuurazijn.
Foodybox
Elk kwartaal ontvang ik de nieuweĀ FoodyboxĀ boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediĆ«nten in ruil voor culinaire inspiratie. Hierbij probeer ik altijd zoveel mogelijk rekening te houden met iedereen, door lekkere maar ook makkelijke recepten te bedenken.
Lees ook:
Eet jij wel eens Surinaams?
by Miranda | sep 22, 2020 | Alcoholische dranken, Eten en drinken, Hoofdgerecht
Deze temperaturen zijn voor mij een geschenk uit de hemel. Uiteraard hebben we dan ook afgelopen weekend intens genoten in de tuin met barbecue. In de avond merk je al snel dat het geen zomer is. Zo daalt de temperatuur al vroeg in de avond en ook de zon is op een gegeven moment niet meer zichtbaar. Gelukkig hadden we nog een berg met droge takken liggen en konden we genieten van een glas wijn bij het vuur. Die hadden we niet meer dan verdiend na een harde dag vol klussen in onze woning.
Genieten van hetgeen in huis is
Er zijn van die dagen dat ik uitgebreid shop om de meest luxeuse gerechten op tafel te toveren. En er zijn van die dagen dat we de (koel)kasten uitspitten om de restjes op te maken. Afgelopen weekend was de keuze om restjes op te maken snel gemaakt na 6 uren lang de trap te hebben gekrabd. We vonden nog een pak met saucijzenworstjes en rƶsti rondjes in de diepvries en sla in de koelkast. Gelukkig was er ook nog wat stokbrood te vinden en hebben we het geheel aangekleed met wat
vanĀ TONĀ
TruffelĀ Mayonaise.Ā Verkrijgbaar bij Jumbo voor ca. ā¬ 4,25 (160g) En de biologische variant is te krijgen bij Ekoplaza. De van TON Truffel Mayonaise is ambachtelijk bereid vanĀ milieuvriendelijk geteelde ingrediĆ«nten. Zeker de lekkerste voor uw sla, vlees en visgerechten, ook voor friet en om in te dippen!! Bijzonder om te weten is dat deze mayonaise gemaakt is op zonne-energie. Sluit volledig aan bij een beter klimaat.
Wijn en chips
Zoals gezegd wordt het ’s avonds snel koud en donker. Toch vonden we het zonde om vroeg naar binnen te gaan. Om nog wat langer te genieten van de buitenlucht hebben we de vuurkorf aangemaakt en onszelf voorzien van een hapje en drankje.
DeĀ SPAR chip & dip zit in een tulband (alle bakjes waren vuil en/of in gebruik). De chips is verkrijgbaarĀ Ā bij SPAR als duo voor ā¬2,88 (chips & dip) en de wijn is eenĀ Max Reserva Red Blend Wijnkring Special Cuvee van het merkĀ ErrĆ”zuriz. Een verrassend lekkere wijn die voor slechtsĀ ā¬14,95 verkrijgbaar is bijĀ Wijnkringwinkels ofĀ wijnkring.nl.
De wijnopener op de foto is Ć©Ć©n van de vele wijnopeners in ons huis. Elke vakantie kopen we namelijk een fles wijn om van te genieten en elke vakantie vergeten we onze wijnopener mee te nemen. Met als gevolg dat we er weer een kopen en mee naar huis nemen. Drie maal raden wat onze kinderen van ons krijgen zodra ze op zichzelf gaan wonen…
Foodybox
Elk kwartaal ontvang ik de nieuweĀ FoodyboxĀ boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediĆ«nten in ruil voor culinaire inspiratie. Hierbij probeer ik altijd zoveel mogelijk rekening te houden met iedereen, door lekkere maar ook makkelijke recepten te bedenken. Deze keer was het wel heel erg laagdrempelig dacht ik zo…
Waar kun jij van genieten?
by Miranda | sep 21, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht, Ontbijt, brunch en lunch
Tijdens onze vakantie gingen wij niet op vakantie. Het stond bij ons vooral in het teken om zo veel mogelijk afstand te houden van iedereen. Om de vakantie toch geslaagd te maken gingen we op zoek naar leuke activiteiten met de kinderen. En zo ontdekten we al heel snel dat je pannenkoeken op diverse manieren kunt beleggen met hetgeen je in huis hebt. Een aantal zul je vast en zeker wel eens zelf gegeten of gebakken hebben, toch loont het zich om verder te kijken dan je neus lang is.
Tip: doe dit na het avondeten!
Naturel pannenkoeken
Pannenkoek naturel is natuurlijk de basis voor elke pannenkoek. Voor 4 pannenkoeken heb je nodig:
150 gram bloem, snufje zout, 1 ei, 2,5 dl melk en boter of olijfolie voor het bakken. Vind je het beslag iets te dik dan doe je er wat extra melk bij. Mix de ingrediƫnten door elkaar met een mixer en bak ze met een scheutje olijfolie of een klontje boter in een pan.
Pannenkoek met suiker
Pannenkoek met stroop
Pannenkoeken met Bonne Maman Meer Fruit Minder SuikerĀ Aardbeien
Verkrijgbaar bij Albert Heijn, Jumbo, PLUS, Coop, Dirk, Deka, Hoogvliet, Deen en Poiesz voor ā¬ 2,99 (335 gram).
Pannenkoek met Nutella
Pannenkoek met kaas
Pannenkoeken met appel
Pannenkoek met ananas
Pannenkoek met witte magnum ijs
Bij gebrek aan slagroomijs en de zin om naar de winkel te gaan, namen we gewoon het ijs wat nog in de diepvries stond: witte magnum ijs. Verrassend lekker en goed te combineren ook met aardbeien – zie hieronder
Pannenkoeken met witte magnum ijs met verse aardbeien
Foodybox
Elk kwartaal ontvang ik de nieuweĀ FoodyboxĀ boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediĆ«nten in ruil voor culinaire inspiratie. Hierbij probeer ik altijd zoveel mogelijk rekening te houden met iedereen, door lekkere maar ook makkelijke recepten te bedenken.
Lees ook:
Waar beleg jij je pannenkoek mee?
by Miranda | jul 21, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht
Zodra er aanbiedingen zijn in de winkel sta ik vooraan. We hebben namelijk een groot gezin en dagelijks gaat er heel wat eten doorheen met 4 tieners. Door gebruik te maken van aanbiedingen spaar ik niet alleen een hele hoop geld, maar heb ik ook altijd voldoende voorraad in huis. Dat kwam goed van pas toen half Nederland besloot te gaan hamsteren een paar maanden geleden. Zodra er nieuwe voorraad komt, spiegel ik mijn producten net zoals de schappen in de winkel. Zo raakt er nooit iets bedorven. Zeker met pasta’s, rijst, suiker en bloem is dat eigenlijk nooit een probleem. Er zijn ook wel eens momenten waarbij ik een hele partij verse producten in sla (zoals tomaat). Deze bewaar ik het door ze te blancheren of door het in te wecken.
Cannelloni met tomaat en paprika
Net nadat we de boodschappen weer in huis hebben en ik een tijd vooruit kan, komt de Foodybox binnen. Uiteraard ben ik weer blij verrast met de inhoud, maar de vraag is altijd weer wat ik er mee ga maken. Met de grote voorraad aan pasta en tomatensaus rolt er al snel een lekkere cannelloni uit mijn mouwen waar we dezelfde avond van smikkelen. Uiteraard deel ik graag het recept met je.
Ingrediƫnten
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- een pakje kleine tomaten
- 2 potten zelfgemaakte tomatensaus
- 4 knoflookteentjes
- olijfolie
- een pak cannelloni
- 1 eetlepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel peterselie
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/4 chilipoeder
- snufje zout/peper
- kaas en eventueel mozzarella
De tomaten en paprika’s zijnĀ van eigen bodemĀ (verkrijgbaar bij de supermarkt, groentespeciaalzaak en op de markt)
Bereidingswijze
Meng de kruiden door elkaar heen en zet dit apart. Snijd de uien fijn en bak deze aan in wat olie. Pel de knoflookteentjes en pers deze fijn, bak ze vervolgens mee met de uien. Zet de uien en knoflook op een lage temperatuur zodat je de paprika’s schoon kunt maken en fijn kunt snijden. Bak deze mee met de uien en knoflook. Voeg vervolgens de kruiden toe en bak het geheel nog even door. Zodra het geheel goed aangebakken is voeg je de tomatensaus toe. Heb je geen zelfgemaakte tomatensaus dan kun je ook uit pakken nemen.
Breng het geheel aan het koken en laat het heel even door pruttelen. Zet het vuur of de kookplaat nu uit en laat het geheel afkoelen. Neem ondertussen een ovenschaal en verwarm de oven voor op 220Ā°C. Pak de cannelloni erbij en een opscheplepel of sauslepel. Vul de cannelloni nu met de saus, dit doe je het makkelijkste door de cannelloni rechtop in de schaal te zetten, vast te houden en de saus zo goed mogelijk in de pasta te laten glijden. Leg deĀ cannelloni daarna zo snel mogelijk neer zodat de saus er grotendeels in blijft. Bedek op deze manier de bodem van de ovenschaal.
Breng nu een laagje met saus aan op deĀ cannelloni laag en snijd wat kleine tomaten in dunne plakjes. Leg deze over de saus heen als extra laagje. Vul nu weerĀ cannelloni’s en maak hiermee een tweede laag. Deel de rest van de saus daarna over deĀ cannelloni uit en top het af met de resterende plakjes tomaat. Bedek dit met kaas en eventueel wat mozzarella.
Schuif de ovenschaal in de oven en bak het zo’n 30 minuten, serveer met wat stokbrood.
Tomaat en paprika uit de Foodybox
Elk kwartaal ontvang ik de nieuwe Foodybox boordevol lekkere drankjes, hapjes en ingrediƫnten in ruil voor culinaire inspiratie. Hierbij probeer ik altijd zoveel mogelijk rekening te houden met iedereen, door lekkere maar ook makkelijke recepten te bedenken.
Let jij erop waar je eten vandaan komt?
by Miranda | jul 17, 2020 | Eten en drinken, Hoofdgerecht
Graag het heft in eigen handen houden maar er niet al te veel tijd aan kwijt willen zijn? Dan is het rustieke pizzadeeg van Tante Fanny zeker iets voor jouw. Het pizzadeeg is een combinatie van speltbloem en volkoren tarwemeel dat een heerlijke “rustieke” smaak geeft. Bovendien is het pizzadeeg bakklaar uitgerold op bakpapier en meteen in te smeren met de meegeleverde tomatensaus. Hoe ga jij jouw pizza maken?
Beleg je pizza
Met de Tante Fanny pizza kun jij je pizza beleggen op je eigen manier. Ga je voor minimalistisch of voor bombastisch? Wordt het een vegetarische of vegan variant of beleg je de pizza liever met vis of vlees? Zoveel mensen zoveel wensen en dat is nou net het grote voordeel van deze pizza.
Weet je niet zo goed welke smaken goed bij elkaar horen of ben je op zoek naar inspiratie kijk dan eens op de site van Tante Fanny.
Tip: kijk eens naar de restjes in de koelkast, misschien kun je daar wat van gebruiken.
Conclusie
Om het weekend houden wij een Cinemaat thuis. Dan zetten we de t.v. aan en luisteren we om beurten naar de muziekkeuze van elkaar, zonder dat we dit van elkaar weten. Elke Cinemaat geven we een thema en aan het einde van de avond geven we de nummers punten. Tijdens zo’n muziekavond zijn hapjes en drankjes niet weg te slaan. Deze keer maakte ik van het pizzadeeg allemaal kleine pizzavierkantjes en varieerde ik van ingrediĆ«nt per pizza. Jammie!
Weet je datā¦
- Er nog veel meer lekkere recepten aan gaan komen? De nieuwe Foodybox is namelijk binnen, boordevol zomerse producten.
Neem gerust een kijkje tussen alle inspiratieĀ voor meer inspiratie.
Hoe beleg jij jouw pizzadeeg?
Recente reacties