by Miranda | okt 7, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
De Nederlandse keuken is met grote sprongen aan het veranderen. Waar er eerst veel gerechten werden gemaakt met vlees zie je nu dat de keuken steeds vegetarischer wordt. Maar dat is niet het enige wat in de Nederlandse keuken aan het veranderen is. Steeds meer mensen gaan namelijk duurzamer eten (en leven) alsook makkelijk en vooral ontzettend lekker. Aangezien Nederland een goudmijn is voor lekker eten en mooie producten kon het dan ook niet uitblijven tot er een kookboek zou verschijnen die hier volop op inspringt. En voila daar is ie dan: Lekker lokaal van Laura de Grave.
‘Lekker lokaal’
Koken met lokale seizoensproducten is lekker en super vers. Daarnaast steun je zo lokale boeren, verminder je voedselkilometers en bevorder je de biodiversiteit. In Lekker lokaal vertelt Laure je waar je de beste producten bij jou in de buurt kunt vinden en hoe je daar vervolgens de lekkerste vegetarische gerechten mee maakt. Ze geeft de Nederlandse keuken een moderne, creatieve twist: wat dacht je van zelfgemaakte pannenkoekentaart, vegetarische zoervleis of wortel-worstenbroodjes?
Conclusie
Als vegetariër en persoon die zich steeds meer bewust is van de schadelijke effecten die wij het klimaat toe berokkenen vind ik het mijn plicht om daar wat mee te doen. Neem daarbij nog even de effecten van Corona bij en het wordt al snel pijnlijk duidelijk werd dat het niet verkeerd is om terug te gaan naar de basis. Lekker normaal doen wordt hier in huis dan ook steeds meer lekker lokaal. Toch vind ik het soms moeilijk om bewust bezig te zijn met producten uit de winkel. Zeker nu we steeds vaker online de boodschappen doen om zo niet geïnfecteerd te raken met het virus. Een bijkomstig effect hiervan is is dat we ineens gerichter kunnen kopen (en prijzen kunnen vergelijken) en ik heel wat meer tijd over houd voor andere zaken.
Zodra ik mij ga verdiepen in de tips omtrent duurzaam eten mag ik mijzelf een schouderklopje geven. Heel veel pas ik namelijk al toe (seizoensgericht eten, zelf kruiden kweken, producten uit eigen land nuttigen voor zover mogelijk, enzovoorts).
De gerechten uit het boek zijn goed omschreven en zien er allemaal smakelijk uit. Sommige namen van gerechten vind ik ingenieus verzonnen zoals de bieterbal (een rode bieten variant op de bitterbal). En hierdoor is eigenlijk elk gerecht wel de moeite waard om eens te maken. Al is het maar om lokaal en vegetarisch eten te promoten.
Informatie
Lekker lokaal
Auteur: Laura de Grave
ISBN: 9789401613354
Uitgeverij: Xander koken
Lees ook:
* Voor het schrijven van dit artikel hebben wij een recensie-exemplaar ontvangen *
by Miranda | okt 6, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
Heb je wel eens een feestje of onverwachts bezoek en weet jij niet wat je kunt serveren? Of ben je uitgekraakt op de chips?
Zorg er vanaf nu af aan voor dat je ten alle tijden een pakje bladerdeeg in je koelkast hebt liggen en je hebt binnen no-time iets lekkers op tafel staan dankzij het boek ‘Bladerdeeg’.
‘Bladerdeeg’
In het boek ‘Bladerdeeg’ vind je maar liefst 34 originele recepten voor hapjes van bladerdeeg. De één nog feestelijker dan de ander. Van stervormige flammkuchen en courgette-mozzarella-bloemetjes tot zonnetaart met camembert. Je maakt de gerechtjes in 10 minuten klaar en de oven doet de rest.
Conclusie
Al langere tijd heb ik bladerdeeg in de diepvries liggen. Ik ben zo’n type dat met regelmaat een kookboek doorbladert of op internet iets lekkers ziet om vervolgens alle ingrediënten te bestellen met online boodschappen doen en na levering vergeet wat er gemaakt moet worden. Met andere woorden de ingrediënten verdwijnen allemaal één voor één in andere gerechten op uitzondering van het pakje bladerdeeg dat nog steeds in de diepvries te vinden is…
Extreem blij ben ik dan ook met dit kookboek dat vol staat met inspiratie. Zodra de kinderen het kookboek in handen krijgen zit er niks anders meer op dan de citroenharten maken. Het boek ligt namelijk al opengeslagen en alle ingrediënten zijn al bij elkaar gesprokkeld door de kinderen. De rietsuiker wordt vervangen door kristalsuiker aangezien we die niet in huis hebben en het buiten regent. En het maanzaad laten we zelfs geheel weg.
De stappen in het boek zijn duidelijk aangegeven en daardoor goed te volgen. Dankzij de foto in het boek heb je ook een idee van hoe het gerecht eruit moet komen te zien en is het dan ook nog wat makkelijker om te maken. Je kunt de harten uiteraard ook vervangen voor sterretjes of andere vormen. Dat geeft dan gelijk ook weer wat inspiratie voor het Kerstdiner…
Informatie
Bladerdeeg
Auteur: Guillaume Marinette
ISBN: 9789023015871
Uitgeverij: Becht
Lees ook:
Waar gebruik jij bladerdeeg voor?
* Voor het schrijven van dit artikel hebben wij een recensie-exemplaar ontvangen *
by Miranda | okt 4, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
Zodra ik “ijs” wil zeggen moet ik eerst kijken of Iris in de buurt is. Mijn jongste dochter is namelijk helemaal verzot op ijs. Ik geef haar overigens geen ongelijk ijs is namelijk onwijs lekker. Maar hoe leuk is het om je eigen ijsjes te maken en daarin te variëren van smaak? Met het boek “IJs” van Marleen Visser gingen wij in de keuken aan de slag om ijs te maken.
IJs
In 30 heerlijke verkoelende recepten deelt ijsfanaat Marleen Visser de edele kunst van ijs maken, van roomijs en vegan ijsjes tot yoghurtijs, sorbetijs en ijslolly’s. Laat je verrassen door de fantastische combinaties zoals yoghurt-kaneelijs, mangosorbet met currykokos of matcha-ijs met witte-chocoladegenache. Alle recepten zijn makkelijk thuis te maken met behulp van een ijsmachine, staafmixer of wat ijsvormpjes
Conclusie
Aangezien ik heel wat ijsjes heb gegeten maar ze nog nooit heb gemaakt (nou ja op Danoontje ijsjes na dan, maar die waren ook wel iets te makkelijk om te maken) besloot ik om te beginnen bij de basis.
Exact zoals in het recept staat heb ik de ingrediënten bereid: eierdooiers licht opgeklopt, slagroom, melk, suiker en wat zout er door heen geroerd terwijl het op een laag pitje staat. Vervolgens een paar lepels van het mengsel toegevoegd aan de eierdooiers om dat op temperatuur te laten komen. Dat bij het mengsel in de pan gedaan en geroerd tot ik een ons woog.
Ik had namelijk verwacht dat het een dikke stevige massa zou worden maar dat bleef uit. Toch maar weer het kookboek erbij genomen en wat bleek het mengsel was gewoon al perfect. Nou ja!
Het mengsel in een cakevorm gedaan (kwam die eindelijk ook weer eens van pas) en daarna heb ik het geheel laten afkoelen tot kamertemperatuur. Om het op het laatste in de diepvries in te vriezen. Nadat het roomijs een dag in de vriezer heeft gestaan durven we het aan om te gaan proeven en de vraag komt al snel wanneer ik meer ga maken.
Gezien de ingrediënten en de bereidingstijd vraag ik mij af wat goedkoper is. Zelf maken of kant & klaar kopen. Zeker als het gaat om de basis varianten van het ijs. Toch zit de fun hiervan niet in het afwegen van de prijs maar de lol om het te maken en het uiteindelijk opeten van het ijs.
Informatie
Auteur: Marleen Visser
Foto’s: Marleen Visser
ISBN: 9789023016540
Uitgeverij: Becht
Heb jij ze al eens zelf gemaakt?
* Voor het schrijven van dit artikel hebben we een recensie-exemplaar ontvangen *
by Miranda | jul 26, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
Met vier tieners in huis is er altijd wel iemand die wilt helpen met koken. Dat is is heel erg fijn want ofschoon ik heel erg graag kook, soms heb ook ik mijn dag eens niet en dan vind ik het fijn als iemand iets maakt. Er zijn echter ook wel eens dagen dat de kinderen uit zichzelf willen koken. Dan is een kookboek dat gericht is op kinderen wel zo prettig. Het vegetarisch kinderkookboek heeft maar liefst 50 stap-voor-stap recepten gebundeld.
Het vegetarisch kinderkookboek
De inhoud van dit boek bestaat uit 14 pagina’s. Op deze pagina’s wordt uitgelegd welke keukenregels, materialen, gezond eten, groenten, fruit, zetmeelrijke kookhydraten, zuivel en smaakmakers en als laatste eiwitten en vezels zijn. Alle kennis dus voor een hygiënische en gezonde maaltijd van de schijf van 5!
De rest van het boek is opgedeeld in 6 categorieën te noemen:
- Overheerlijk ontbijt
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. In plaats van een boterham zijn er tal van andere gerechten die je in de ochtend kunt eten. In dit boek vind je maar liefst 6 heerlijke recepten voor een stevig, lekker en gezond ontbijt!
- Supersnacks
Ga jij voor een kant en klaar koekje ui de kast of maak je liever je eigen bananenchips, salade of rauwkost met lekker dipje? Wil je liever iets dat er nog meer uitspringt kijk dan eens in het boek voor nog meer lekkere alternatieven.
- Lekkere lunch
Waarom zou je voor een boterham met beleg kiezen als je ook een lekkere groentewrap kunt nemen? Ik denk niet dat ik hier nog iets aan toe te voegen heb.
- Sprankelende drankjes
Van al dat lekkers krijg je ook dorst. Les deze met een heerlijk sprankelend drankje terwijl je geniet van de zon buiten. Kookboek erbij en kijken wat voor lekkers je vanavond gaat maken…
- Mmm… maaltijden
De meeste recepten vind je in deze categorie. Opvallend ook dat ze lekker divers zijn uit verschillende keukens. Zo zie ik pasta maar ook curry en burgers voorbij komen. Je krijgt er spontaan trek van.
- Zalig zoet
Na het warm eten volgt er meestal een toetje. Doordat deze vaak zoet is, is het ook het meest lekkere van de dag. toch hoeft ook dat niet ongezond te zijn. Kijk maar eens hoe je gezond en zoet goed kunt combineren.
En dat alles vegetarisch!
Conclusie
Opvallend is de mooie verschijning van het boek. Een prachtige en kleurrijke kaft met net zo’n kleurrijke en duidelijke uitleg van binnen. Het is dan ook meteen geliefd bij mij en de kids. Zelfs gerechten met ingrediënten dat hun normaal niet zo trekt, weet nu hun aandacht te vinden. De uitgebreide inleiding vind ik een groot pluspunt. Ofschoon ik ze natuurlijk al diverse “keukenregels” heb eigen gemaakt, is het niet verkeerd om dit ook eens van een “ander” te horen en zelfs met een uitgebreidere uitleg én uitbreiding. Tevens is het geweldig dat de schijf van vijf zo goed aan bod komt. Het enige wat ik een gemiste kans vind is de afwezigheid van uitleg waarom je van het een meer en van het ander minder moet binnen krijgen.
Informatie
Het vegetarisch kinderkookboek
ISBN: 9789020691771
Uitgeverij: Kluitman
Leeftijd: 8+
Lees ook Het grote Kluitman Kinderkookboek
Waar heb jij zin in?
by Miranda | jun 6, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
Pasta maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Toch is een fout zo gemaakt en kan dat een recept geheel verpesten. Zo kan ik nog steeds janken om mijn laatste lasagne die te veel naar bloem smaakte. De juiste consistentie aan ingrediënten is dan ook erg belangrijk. Aangezien we hier in Nederland vooral de aardappel recepten van onze (groot)ouders hebben overgenomen is het dan ook des te fijner dat er steeds meer kookboeken op de markt komen die inspelen op de buitenlandse keuken. Recentelijk is het boek Pasta Grannies uitgebracht. Een kookboek vol met geheime familierecepten van oma’s uit heel Italië.
Pasta Grannies
Ten eerste is het belangrijk om te weten dat de echte nonna (Italiaans voor oma) de pasta maakt uit de losse hand. Meten en wegen is dan ook ver te zoeken. Gelukkig weet de schrijver van dit boek de getallen te ontfutselen, ideaal voor de beginnende pasta-maker (me, me, me!).
Ook met de ingrediënten is het even goed kijken wat je nodig hebt. De bloem die wij hier in de winkel kennen is namelijk anders dan waar de Italianen mee werken. De meeste Italianen werken met:
- 00-bloem – zero zero – farina di grano tenero
Dit is een extra fijn gemalen zachte tarwebloem met 9-11% gluten. In 90% van de gevallen wordt deze bloemsoort gebruikt voor eierpasta.
- Durumtarwe
Dit is een afzonderlijke soort en ook meteen de hardste tarwesoort. Durumtarwe wordt verkocht in twee soorten: grof gemalen gries, dan is het korrelig, en fijner gemalen fijne bloem (semola di grano duro rimacinata), en dan is het makkelijker in gebruik.
- Oergranen en speciale meelsoorten
Andere meel- en deegsoorten zijn natuurlijk ook voor pasta te gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan boekweitmeel.
In het boek wordt duidelijk omschreven welk soort je het beste kunt gebruiken bij welke pasta.
Verschillende pasta’s
In het boek zijn verschillende pasta recepten te vinden. Hierin leer je stap voor stap hoe je het gerecht moet maken. Van pasta tot en met de eventuele kaastopping (in het noorden van Italië meestal parmidiano reggiano (Parmezaanse kaas) en in het zuiden en midden van Italië pecorino (geitenkaas).
Hier in Nederland valt de Grano Padano erg op in de schappen, deze kaas is een prima alternatief voor de parmidiano reggiano. De Grano Padano is doorgaans iets goedkoper omdat het toch net iets anders gemaakt wordt. De echte kaas- of pastakenner zal het smaakverschil proeven.
Conclusie
Ik houd van kookboeken met een verhaal. Pasta Grannies sluit dan ook geheel aan op mijn behoeften. De recepten zijn goed te vinden, duidelijk uitgelegd en voorzien van mooie foto’s. Ideaal voor de momenten waarop je even geen zin hebt in een heel verhaal, maar juist snel iets wilt klaar maken. Ben je echter inspiratieloos voor een gerecht of wil je juist meer leren over de Italiaanse keuken, dan sla je het boek open en begin je ontspannen te lezen. Grote kans dat je al snel de zin hebt om de keuken in te springen.
Informatie
Pasta Grannies
Auteur: Vicky Bennison
ISBN: 9789045219578
Uitgeverij: Karakter Uitgevers Bv
by Miranda | mei 25, 2020 | Boeken, Eten en drinken, Kookboek, Kookboeken
De moestuin is dit jaar enorm in trek. Begrijpelijk ook aangezien een (verre) vakantie er hoogstwaarschijnlijk niet in zit. Maar heb je er ook al bij nagedacht waar je met alle groenten en fruit heen moet zodra er geoogst kan worden? Hoog tijd dus om in de wereld van Fermenteren te stappen en zo je groenten en fruit langer te bewaren zonder gebruik van de diepvries!
Fermenteren
Fermenteren is het omzetten van groenten, fruit, maar ook zuivel, vlees en vis van een zuurstof rijke omgeving naar een omgeving waar geen zuurstof is. Door te fermenteren veranderd de smaak, het uiterlijk, de geur en/of de houdbaarheid van het product. Ook de zuurgraad en de verteerbaarheid kan veranderen door bijvoorbeeld groente te fermenteren.
Maar waar begin je?
Boek
Het boek “Fermenteren” leer je alles over de verschillende fermenteermethoden. In het boek staan maar liefst 63 recepten die je op gang helpen in de wereld van het fermenteren. te beginnen bij het makkelijkste: groenten en fruit. Heb je dit eenmaal onder de knie dan kun je je gaan verdiepen in de moeilijkere processen zoals kombucha en kefir, maar ook het inmaken en zuurdesem. Zo maak je bijvoorbeeld een heerlijke kimcho met kool, appel en wortel, ingemaakte komkommer met dille of bak je eigen zuurdesembrood. Dit boek is dan ook een prachtig begin voor een nieuwe kijk op eten en drinken.
Mijn ervaring
Van fermenteren en wecken heb ik al vaker gehoord, maar ben ik nog nooit aan begonnen. Voor mij was een diepvries namelijk de ideale oplossing. Maar nu ik steeds meer bezig ben met het milieu en wij een grote kelder hebben werd het des te interessanter om de wereld van wecken en fermenteren de onderzoeken. Het wecken begin ik al aardig onder de knie te krijgen, het fermenteren moet ik nog aan beginnen.
Ik vind het namelijk heel belangrijk om de juiste ingrediënten te behandelen. Dat houdt in dat ik seizoensproducten koop en dan het liefst ook uit eigen streek. Zo hoeven er geen vliegtuigen de lucht in om mijn gezin te voorzien van bijvoorbeeld aardbeien in de winter. Aangezien wij deze zomer thuis blijven is de moestuin in de maak en hoop ik op een vruchtbare zomer waarbij het fermenteren een mooie bezigheid gaat zijn.
Op Instagram posten wij met regelmaat foto’s van gerechten, probeersels (uit kookboeken) en meer. De moeite waard dus om te volgen!
Informatie
Auteur: Fern green
Uitgeverij: Becht
ISBN: 9789023016335
Recente reacties