Lasagne is een klassieker die iedereen kent, maar deze variant met gegrilde groenten tilt het gerecht naar een nieuw niveau. Boordevol verse groenten, intense smaken en een perfecte balans tussen romig en hartig is deze gegrilde groente lasagne niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. Perfect als je op zoek bent naar een voedzaam, vegetarisch gerecht dat je hele gezin zal waarderen!
Ingrediënten
Deze lasagne zit vol verse groenten en rijke smaken. Hier is wat je nodig hebt:
- 2 pakken verse lasagnebladen
- 1500 ml passata
- 500 ml tomatensaus (bijvoorbeeld uit eigen tuin)
- 3 uien
- 3 paprika’s (verschillende kleuren)
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 Spaanse pepers
- 3 teentjes knoflook
- 600 gram kleine tomaten
- 1 bol mozzarella
- Geraspte kaas
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Volg deze stappen om je lasagne in elkaar te zetten:
1. Bereid de groenten voor
Begin met het wassen van alle groenten. Snijd de courgettes en aubergine in lange plakken en gril deze in een grillpan of op een contactgrill. Hierdoor krijgen ze die heerlijke, licht geroosterde smaak. Snijd de paprika’s in grove stukjes en gril ook deze licht aan.
2. Maak de saus
Hak de uien fijn en fruit ze in een beetje olijfolie samen met de fijngehakte knoflook en Spaanse pepers. Zodra de uien glazig zijn, voeg je de passata en de tomatensaus toe. Laat de saus op laag vuur pruttelen terwijl je verder gaat met de andere voorbereidingen.
3. Snijd de tomaten
Halveer de kleine tomaten zodat ze straks makkelijk in de lagen van de lasagne passen.
4. Bouw de lasagne op
Het leuke aan lasagne maken is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt opbouwen. Hier is hoe wij het doen:
- Begin met een laag gegrilde aubergine en courgette.
- Voeg een laag tomatensaus toe en dek af met lasagnebladen.
- Leg de gehalveerde tomaten op de bladen, voeg weer wat saus toe en dek opnieuw af met bladen.
- Volg met een laag gegrilde paprika, een laagje saus, en nog meer lasagnebladen.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn. Zorg dat je eindigt met een laag tomatensaus.
5. Afwerken en bakken
Top de lasagne af met plakjes mozzarella en een flinke hand geraspte kaas. Hierdoor krijgt de lasagne een heerlijke goudbruine bovenkant. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten.
6. Serveren
Laat de lasagne even rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor blijven de lagen mooi intact. Serveer met een frisse groene salade en eventueel wat knapperig stokbrood.
Waarom dit recept een winnaar is
- Boordevol groenten: Door de gegrilde groenten zit deze lasagne vol vezels en vitamines.
- Vol van smaak: De geroosterde groenten en zelfgemaakte saus zorgen voor diepe, rijke smaken.
- Vegetarisch comfort food: Zelfs vleesliefhebbers zullen deze lasagne niet kunnen weerstaan.
Heb je restjes? Bewaar ze gerust! Deze lasagne smaakt de volgende dag misschien nóg beter, omdat de smaken de tijd hebben gehad om verder in te trekken.
Lees ook:
- Gevulde paprika met orzo een smaakvol en eenvoudig gerecht
- Hartverwarmende gebakjes: 6x inspiratie voor in de winter
Laat ons weten hoe jouw gegrilde groente lasagne eruitziet en geniet van dit heerlijke gerecht!
#nospon
