Wij beginnen de maaltijd heel vaak met een lekkere kop zelfgemaakte soep: zoete aardappelsoep, pompoensoep, broccolisoep of een andere soep met lekker veel groenten. Vandaag staat courgettesoep op het menu. Graag deel ik met u het recept.
Ingrediënten Courgettesoep
1 grote courgette
1 liter water
2 groentebouillonblokjes
1 ui
Teentje knoflook
1 flinke lepel crème fraîche of een scheut slagroom
1 theelepel groene pesto
Peper naar smaak
Bieslook
Bereiding Courgettesoep
Fruit in een soeppan de in stukjes gesneden ui en een geperste knoflookteen.
Voeg hierbij 1 liter water de bouillonblokjes.
Snijd de courgette in stukken en voeg deze toe.
Voeg hierbij ook een theelepel groene pesto toe.
Kook het geheel totdat de courgette gaar is.
Giet het geheel over in een blender en voeg een schep crème fraîche of een scheut slagroom toe. Meng het geheel tot een gladde soep. Dit kan ook met een staafmixer.
Breng op smaak met peper en bieslook.
Over courgettes
Courgettes zijn rijk aan mineralen zoals kalium, wat goed is voor het gezond houden van het hart en bloedvaten. Daarnaast bevatten ze ook een goede dosis vitamine B1, B2, B6, B11 en C. Deze vitamines zijn belangrijk voor je stofwisseling en immuunsysteem. Courgettes bevatten veel vezels, en bijna geen koolhydraten
Ik ben gek op soepjes! Courgettesoep is één van mijn favorieten. Ik voeg er parmezaanse kaas aan toe en wat knoflook. Pesto lijkt me ook heerlijk om aan toe te voegen.
Een heerlijk recept, met smaak gegeten!
Ik zou niet teveel pesto doen hoor, dan gaat het overheersen. Maar ja, smaken verschillen 😉
Ach, hier ook hoor. Het ene moment vinden ze iets heerlijk en het voglende moment hoeven ze eht ineens niet. Na ja, dan niet eej 😉
Dat dacht ik dus ook haha
Maak geregeld courgettesoep. Soep is de makkelijkste manier om groenten naar binnen te krijgen bij mijn dochter. Meestal maak ik hem heel basic, dan vind ze het het lekkerste. Courgette, ui en bouillon
Dit ziet er heerlijk uit maar ik hou alleen van gegrilde courgette!
Mijn recept lijkt veel op die van jou. Alleen voeg ik de crème fraiche pas toe als het in de kom zit en doe ik er geen pesto in. Zal ik de volgende keer eens proberen
Een klein beetje pesto erin is heel lekker. Niet teveel dan gaat het overheersen.