Komijnzaad is uitstekend toepasbaar in Mexicaanse of Indiase gerechten en ook in gerechten voor de grill of barbecue. Ook in curry’s, stoofschotels, chili, couscous of lamsvlees. Naar smaak doseren.
Komijnzaad smaak:
Sterk, licht bittere aroma.
Komijnzaad gebruik:
Gebruikt in de Griekse, Turkse en Arabische keuken.
Komijnzaad werking:
Komijnzaad…
- is een goede bron van ijzer.
- is ook een bron van de mineralen mangaan, magnesium, koper en calcium.
- bevat de vitamines A, B1, B2, C & E.
- is een goede bron van vezels.
- is een goede bron van anti-oxidanten.
- in de voeding zorgt voor een betere spijsvertering.
- heeft anti-bacteriële eigenschappen die onder andere effectief zijn tegen de E-coli bacterie.
- heeft anti-schimmel eigenschappen.
- bevordert het algehele immuunsysteem.
- heeft anti-carcinogene (kanker) eigenschappen.
- toegevoegd in een dieet zorgt voor vetverlies. Dit komt doordat komijn de opname van cholesterol vanuit het spijsverteringskanaal beperkt (een gunstige eigenschap bij onder andere de combinatie met kaas).
Leuk om te weten
Komijn is een plant uit de schermbloemenfamilie. De plant wordt toegepast als specerij met een lichte nootsmaak, afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken. De plant zelf heeft dunne stengels die tot 30 cm hoog kunnen worden en lila of witte bloemen hebben. Botanisch gezien zijn de ‘zaden’ eigenlijk een (tweedelige) splitvrucht, net als bij karwij en andere schermbloemen.
Komijn is afkomstig uit Iran, Syrië, India en Turkije. De plant groeit het best in een zanderige, gedraineerde bodem en in een gebied met een warm klimaat, zoals aan de kust van de Middellandse Zee, waar het kruid aangetroffen kan worden. Een warm klimaat is echter geen vereiste.
In Surinaamse gerechten….
ik heb nooit geweten dat je er zoveel goeds mee kon doen 😀