Stoofperen: een klassiek recept voor de herfst en winter

Er zijn van die geuren die meteen een gevoel van warmte en gezelligheid oproepen. Voor mij is dat de geur van langzaam pruttelende stoofperen met kaneel. Zodra de dagen korter worden en de temperatuur daalt, weet ik dat het weer tijd is om een grote pan op het vuur te zetten en te genieten van deze heerlijke traditie.

Zelf stoofperen maken

Het maken van stoofperen is helemaal niet moeilijk, het vergt alleen een beetje geduld. Maar dat wordt ruimschoots beloond met boterzachte, zoete peren die perfect zijn als bijgerecht, dessert of zelfs als onderdeel van een feestelijk ontbijt.

Wat heb je nodig?

Voor mijn klassieke stoofperenrecept gebruikte ik:
✔️ Gieser Wildeman peren (een stevig en zoet stoofperenras)
✔️ Suiker (of een gezonder alternatief zoals Pure Via)
✔️ Kaneel (voor die heerlijke warme smaak)
✔️ Water (genoeg om de peren onder te dompelen)

Zo maak je het

Schillen en snijden
Ik begon met het schillen van de stoofperen en sneed ze vervolgens in vieren. Het klokhuis haalde ik eruit, zodat ik alleen het zachte vruchtvlees overhield.

Laagjes bouwen
In de pan legde ik een laag stoofperen en bestrooide ze met suiker en kaneel. Vervolgens weer een laag peren, suiker en kaneel, tot de pan goed gevuld was. Je kunt dit naar eigen smaak doen: houd je van iets minder zoet, dan voeg je gewoon minder suiker toe.

Koken op laag vuur
Toen de pan vol was, voegde ik genoeg water toe om de peren helemaal onder te dompelen. Daarna bracht ik het geheel aan de kook. Stoofperen moeten tussen de 1,5 en 3 uur zachtjes koken, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de peren. Een grote pan vol heeft iets meer tijd nodig dan een kleine portie.

Zijn ze gaar? Even testen!
De beste manier om te controleren of je stoofperen klaar zijn, is door erin te prikken met een vork. Of nog beter: even proeven. Ook geen straf.

Stoofperen bewaren: wecken of invriezen

Ik maak altijd een grote pan vol, want stoofperen kun je prima bewaren. Je kunt ze wecken in steriele potten of gewoon invriezen, zodat je het hele seizoen kunt genieten van deze lekkernij.

Tip: Wij eten onze stoofperen het liefst koud, maar je kunt ze ook even opwarmen voor een warme traktatie.

Meer over de Gieser Wildeman Stoofpeer

De Gieser Wildeman is een echt Nederlandse klassieker en werd al rond 1850 gekweekt in Gorinchem. Het is de meest geteelde stoofpeer in Nederland en staat bekend om zijn compacte formaat en zoete smaak.

Wist je dat de kleur van je stoofperen afhangt van de rijpheid? Goed rijpe peren worden donkerrood tot bruin bij het koken, terwijl minder rijpe exemplaren een lichtroze kleur behouden.

Suikervrije Stoofperen? Het kan!

Wil je stoofperen zonder toegevoegde suikers? Dan is Pure Via Alternatief voor Kristalsuiker een fijne optie. Deze suikervervanger op basis van stevia heeft dezelfde crunchy textuur als suiker, maar bevat 0% calorieën. Ideaal voor wie bewuster wil genieten van zoetigheid.

Eindeloos genieten van stoofperen

Of je ze nu los eet, verwerkt in een nagerecht of zelfs als bijgerecht serveert bij een feestelijk diner: stoofperen horen bij de herfst en winter. Maak een grote pan en geniet wekenlang van deze klassieke lekkernij!

Lees ook:

• Frisse komkommersalade met feta een lekker bijgerecht
• Een verfrissende Mojito mocktail en cocktail

Ben jij ook dol op stoofperen? Laat me weten hoe jij ze het liefst eet!

Foto: Miranda de Jong
#spon