Verstopte groenten lasagne

Facebook X Pinterest LinkedIn

Zoals jullie wel merken is koken een echte hobby aan het worden. Intussen heb ik al meerdere keukenmachine’s aangeschaft en ook belanden er steeds meer design artikelen in de keuken om het eten nog mooier te kunnen presenteren. Dat presenteren gebeurt het meeste naar mijn gezin toe, maar ook via Instagram deel ik steeds vaker een foto van het resultaat of een kijkje achter de schermen. Ook valt het mijzelf op dat ik steeds een artikel schrijf over een nieuw gerecht dat ik heb gemaakt. Waarschijnlijk omdat ik er gewoon hartstikke enthousiast over ben. Zo ook de verstopte groente lasagne die ik laatst voor het eerst heb gemaakt.

Ingrediënten verstopte groente lasagne voor 6 personen

één aubergine
drie uien
één courgette
zes teentjes knoflook
één paprika naar keuze
200 gram spinazie
één prei
2 blikken gepelde tomaten (800 gram in totaal)
2 pakjes tomatenpuree (800 ml in totaal)
één grote winterwortel
Half om half gehakt
vier theelepels basilicum
één theelepel rozemarijn
twee theelepels Italiaanse kruiden
lasagnebladen
zout
zwarte peper
kaas (elke kaassoort is goed dus kies er vooral een die je lekker vind)
olijfolie

Extra benodigdheden

Grote kookpan
bakpan
theelepel/maatbeker set
grote ovenschaal
pollepel
snijplank
snijmes
groentemes
staafmixer
grote lepel

Bereidingswijze

Snijd (en was) alle groentes in stukken, ze hoeven niet heel klein te zijn want ze worden met de staafmixer gepureerd. De spinazie bladeren hoeven niet klein gesneden te worden. Die slinken vanzelf in de pan.
Pel de uien en de teentjes knoflook en snijd deze in kleinere stukjes.
Bak de uien en de knoflook met een scheutje olijfolie in de kookpan. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt.
Voeg nu de groenten toe in de pan en roer het geheel tot alles goed warm is. Ook de kruiden kun je nu allemaal toevoegen aan de groenten mix.
Nu kun je de gepelde tomaten en de tomatenpuree toevoegen. Laat het geheel zo’n 5 minuten koken en roer tussendoor om.
Bak ondertussen in een andere pan het gehakt rul.
Spray of wrijf de ovenschaal in met wat olijfolie.
Nu kun je met de staafmixer de groentemix helemaal fijn pureren tot een gladde massa.
Neem de grote ovenschaal en maak een eerste laagje met de groentemix. Leg hier bovenop de lasagnebladen.
Leg de lasagnebladen nu vol met het gehakt en voeg daarbovenop nog wat groentemix.
Bouw zo laag voor laag op. Na de laatste laag bedek je het geheel met kaas.
Verwarm de lasagne nu 30 minuten op 220°C.

Wist je dat…

Je de verstopte groenten lasagne ook heel makkelijk vegetarisch kunt maken?
De groenten erg makkelijk te veranderen zijn?
Kinderen (en volwassenen) op deze manier groenten binnen krijgen die ze normaliter niet eten?
Je de lasagne goed kunt serveren met wat stokbrood?
De lasagne makkelijk pittiger te maken is met wat sambal?
Op Thuisleven meerdere lasagne recepten staan?